炸牛奶是以新鲜牛奶为主要制作原料,搭配上适量的玉米淀粉、鸡蛋和白糖等配料经小火加工变浓稠后,放入冰箱冷藏变硬再通过小火油炸而制成的一道甜品,它的特点是外皮酥脆、里面鲜嫩,并且带着浓浓的奶香味,不仅名字非常吸引人,而且营养也十分的丰富,是一道老少皆宜的美味食物。
我们都知道新鲜的牛奶是一种液体,不可能用油直接炸,所以我们在制作前先要在牛奶中加入一些淀粉来吸收多余水分,然后再用锅把水分炒至合适的状态,使它变得浓稠,但这个时候还是不可以直接制作。原因是虽然牛奶变得浓稠,但质地稀软不成型,会给后续操作带来难度。所以还得将它放入冰箱冷藏一段时间,经冷藏后的牛奶慢慢变冷后开始凝固,这样我们才能将它切成小块用来制作。下面熙阳会跟朋友们分享一道炸牛奶的制作方法,里面会有你要的答案。
制作教程
【炸牛奶】
特点:奶香浓郁、外酥里嫩、口味香甜、制作方便
需要食材:纯牛奶1盒250毫升、白糖20克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克、面包糠适量、食用油较多、玉米淀粉适量(用于裹奶条)
~~~~~~开始制作~~~~~~
步骤1、将牛奶、白糖、玉米淀粉倒入小盆中搅拌均匀备用。
步骤2、将不粘锅放在灶上,打着火将拌好的牛奶倒入锅中,开小火慢慢加热。
步骤3、随着温度慢慢升高,牛奶四周开始冒泡,这时要不停的慢慢的搅拌。
步骤4、随着水分的蒸发,加了淀粉的牛奶变得越来越浓稠了。然后将它铲入到一个四周刷了少许食用油的平底碗中,轻轻压实。
步骤5、在碗口盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1至1个半小时左右。时间到后取出脱模,用刀将它切成拇指粗丝的条状。
步骤6、锅中倒入较多食用油,大火烧开后转小火。碗中打入鸡蛋用筷子打散,用两个盘子,一个装面包糠,另一个装淀粉。
步骤7、将切好的牛奶条先放入淀粉中裹上淀粉,再放入蛋液中裹上蛋液,然后再裹上面包糠,最后放入锅中炸至表面金黄色即可控油食用。
“炸牛奶”制作技巧
1、在煮牛奶时最好用不粘锅,并且用小火煮制。因为牛奶中加入了白糖,所以还要边煮边搅拌以免糊锅。
2、牛奶煮至浓稠状一定要掌握好时间,时间过少会稀,过长会糊。
3、装入容器中的奶糊一定要压实,这样才能更好的定型。但不能太用力了。
4、如果想要炸好的牛奶色泽更金黄,那就只要蛋黄不要蛋清。
5、在炸的时候油一定要多一些,并且火要小。
结语
炸牛奶这道美味甜食,因为名字很有吸引力,并且营养十分丰富,味道香甜、口感外酥里嫩,受到很多朋友的喜爱,尤其是一些小朋友。以上这道炸牛奶的制作方法又非常简单方便,特别适合宝妈们借鉴制作。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!