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素麻辣豆腐怎么做(东北麻辣豆腐怎么做)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-07-02 08:40:00作者:YD166手机阅读>>

哈喽大家好,说到麻婆豆腐大家肯定都吃过、都爱吃。在川菜里麻婆豆腐其实分素和荤两种区别,荤麻婆豆腐里面是加五花肉沫的,而素麻婆豆腐里是不加肉的。

那么素麻婆豆腐在川菜馆里是很平民的一道菜,一般12元。素麻婆豆腐的做法不止要体现麻、辣以外还要体现“酱味”。

素麻辣豆腐怎么做,东北麻辣豆腐怎么做(1)

做法:首先麻婆豆腐要切四方丁,切的越好看,装盘的时候越有食欲。不要切的太大,小点反而更容易入味。

素麻辣豆腐怎么做,东北麻辣豆腐怎么做(2)

切好之后千万不要认为就OK了,还要做一次加工,那就是将豆腐侵泡或者开水烫一下去除豆味

素麻辣豆腐怎么做,东北麻辣豆腐怎么做(3)

虽然豆腐要去除豆味,但是炒的的时候却要加“豆味”,也就是加麻辣豆掰酱。

素麻辣豆腐怎么做,东北麻辣豆腐怎么做(4)

先要小火炒豆掰酱,炒出红油后再放入豆腐翻炒片刻。接着加入淀粉水,不要一次性加满,先加入一点看汁粘稠度酌情加入剩下的淀粉水。


而一个麻婆豆腐的做法就能提现出来川菜的精髓。一个豆掰酱的加入不仅对麻婆豆腐的口感带来醇厚的口感,还能起到增加汤汁的鲜味?

素麻辣豆腐怎么做,东北麻辣豆腐怎么做(5)

豆掰酱不仅在我们川菜中可以搭配麻婆豆腐,还可以搭配回锅肉、辣子鸡等,是川菜系列中常用的配料。

喜欢吃川菜的朋友不妨买一瓶带回家,自给自足带给你不一样的川味!



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