山药能健脾补肺，补脾养胃，生津清火，特别适合春天爱上火的人吃。

推荐做法【拔丝山药】

1、山药两根削去外皮，切成滚刀块。切好以后放在盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀山药块 达到干燥无水的状态，过敏的朋友最好戴上手套。

2、接下来把山药块过油炸一下。锅里烧油，油烧至微微冒烟时，倒入山药块，炸过程要不停的翻动，避免山药块在炸的过程中会相互粘连。把山药块炸至变硬、呈金黄色，捞出控油。

3、我们取一个盘子，上面刷上熟植物油，这是免得拔丝山药粘在盘子上。接下来这一步骤才是最关键的，那就是如何熬糖汁。

4、用油熬的话很多朋友掌握不住火候，容易把糖汁熬糊，今天就分享一个简单的方法：锅内加一勺清水，倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，一定要有耐心，熬制过程中要用勺子不停的搅动。