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牛乳与牛初乳的区别(牛初乳和生牛乳有什么区别)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-07-11 00:26:10作者:YD166手机阅读>>

作为摄取营养的重要方式,饮食是个老生常谈的问题。近年来,随着我国人民生活水平的不断提高,营养供给能力显著增强,国民营养健康状况明显改善。但不容忽视的一点是,尽管全民可选择的营养摄取方式增多,但仍面临营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题。

牛乳与牛初乳的区别,牛初乳和生牛乳有什么区别(1)

今年,《中国居民膳食指南(2022)》(简称《指南》)发布,将奶及奶制品的每日推荐摄入量从过去的300克增加到300--500克,提高了奶及奶制品推荐摄入量,中国营养学会理事、北京大学第一医院临床营养科副主任医师窦攀强调,《指南》中的这一变化进一步彰显了奶制品的重要性。

牛奶中的钙不容易被人体吸收吗?真相:易被吸收

牛奶是膳食钙的良好来源:成年人每天要补充800毫克钙,7-18岁的儿童青少年、孕妇和乳母、50岁以上的中老年人等人群的奶类需求量更是高于一般人群。然而,《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,中国居民平均每日钙摄入量为356.2毫克,不到推荐量的一半。

增加饮奶可以帮助补钙,还有助于预防超重和肥胖。当前我国居民动物性产品中畜禽肉摄入过量,奶类、水产品摄入不足,导致脂肪摄入增加而钙摄入减少,因此适当增加奶和奶制品摄入、减少畜禽肉摄入,有助于控制肥胖及其相关的各类慢性病的发生率。

窦攀表示,牛奶中的钙是比较容易被吸收的,每100mL牛奶中钙质的含量在90-120mg,含量比较高,而且钙、磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等,这些物质可以促进钙的吸收。

牛初乳和牛乳有区别吗?

奶牛在产犊后最初的几日内,每天的乳汁成分变化都很剧烈,称为“初乳(Colostrum)”;通常在7 天之后牛乳成分变化趋于稳定,称为“常乳(Normal Milk)”。 牛初乳的质地浓厚,粘度高,相比于普通牛乳,牛初乳的蛋白质、免疫球蛋白等营养成分相对更多、乳糖含量较低。但是,牛初乳中还含有多种生长因子、酶和激素等物质,其功效性和安全性还有待于进一步研究。因此,目前牛初乳还并不是我国居民的常规每日推荐性食物。

现挤的牛奶更有营养吗?

一些人以为现挤的牛奶更新鲜、营养价值高,其实并不是这样。刚刚挤出来的牛奶,没有经过任何*菌消毒处理,更容易导致人体被布氏杆菌、沙门氏菌,大肠杆菌等微生物感染而引发疾病。

布氏杆菌病也叫布鲁氏菌病,是我国《传染病防治法》规定的乙类传染病,是由布鲁氏菌所引起的动物源性传染病,人类通过接触感染动物的排泄物、摄入由感染动物制成的食品而患病,我国以羊种菌和牛种菌和猪种菌(布鲁氏菌的分种)为主要病原体,人群普遍易感。

因此,建议大家最好去超市购买正规乳企生产的牛奶,他们会严格筛选安全的奶源,并对营养素、抗生素含量等指标进行检测,再经规范的*菌消毒工序,进而生产出安全可靠的奶和奶制品。

喝牛奶会得乳腺癌?真相:奶制品摄入与乳腺癌发病风险无关

2016年由中国营养学会编著、人民卫生出版社出版的《食物与健康科学证据共识》一书中汇集了近年来国内外的研究显示,奶及奶制品摄入与乳腺癌发病风险无关,摄入低脂牛奶及其制品可能降低乳腺癌的发病风险;并且摄入奶及奶制品可促进骨密度增加;更有研究显示,奶及奶制品可以降低结直肠癌、高血压发病风险。基于目前的研究结果,还是应鼓励中国居民适当提高牛奶及其制品摄入量。

而且诱发乳腺癌的危险因素有很多,比如肥胖、高脂饮食、运动不足等。因此,牛奶并不是导致乳腺癌发生的危险因素,与其跟牛奶较劲,不如关注改变一下上述不良的生活方式。

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