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蒸馒头用高筋面还是中筋面(蒸馒头是冷水上锅还是热水)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-08-03 08:25:07作者:YD166手机阅读>>

你是否曾经在做包子和馒头时,为了选择使用高筋面粉还是中筋面粉而感到困惑?

蒸馒头用高筋面还是中筋面,蒸馒头是冷水上锅还是热水(1)

实际上,选择使用高筋面粉还是中筋面粉,取决于你对包子和馒头的口感要求。高筋面粉更适合需要更有嚼劲的包子和馒头,因为它的蛋白质含量更高,而中筋面粉则更适合普通家庭日常食用。此外,不同的面粉也会影响包子和馒头的发酵程度和蒸煮时间。

蒸馒头用高筋面还是中筋面,蒸馒头是冷水上锅还是热水(2)

制作包子一般建议用中筋粉,中筋粉的水分是13.8%,粗蛋白质8.5%以上,国内叫特一粉或者精制粉,最普通的面粉,通常用来做中式面食,比如馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等,吃起来柔软,表皮光滑而且不容易开裂。

蒸馒头用高筋面还是中筋面,蒸馒头是冷水上锅还是热水(3)

所以,如果你想要做出更有嚼劲的包子和馒头,可以选择高筋面粉;如果只是日常食用,选择中筋面粉会更合适。不知道你下次做包子和馒头时,会不会考虑这个因素呢?请在评论区分享你的想法和经验。

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