3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水1分钟，捞出控水过凉，然后用刀切成小段，放入盆中备用。

4.大蒜几粒切成蒜末，红椒半个切成粒，加入少许生抽和香油，搅拌均匀。

把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，大火蒸8分钟左右。

5.8分钟后，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，装入盘中，美味即成。