茄子是我们常见的蔬菜，不仅好吃又好做，而且营养丰富。它含有多种维生素、矿物质和纤维素，尤其是含有的一种叫茄碱的化合物，可以帮助我们降压，对心血管非常有益，同时，茄子中的纤维素能够帮助体内有害胆固醇排出，降低血液中的胆固醇含量，此外，茄子还含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、叶绿素和花青素等。
不仅如此，茄子还含有大量纤维，热量也相当低，非常适合减脂的朋友吃。而这么一个完美的食物，并不是和所有的食材都能搭配，它有多个死敌，二者不能同食，吃了就是没病找病。
1、螃蟹：茄子不宜和螃蟹一起食用，两者都是凉性食物，搭配起来一起食用的话，容易刺激胃黏膜，导致胃肠不适，出现腹痛腹泻等。
2、鱿鱼：茄子不宜和鱿鱼一起食用，同食会产生一种物质称为嗜胺盐，容易导致中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等
3、墨鱼：茄子不宜和墨鱼一起食用，搭配容易引起霍乱，对身体不利。知道了茄子不宜搭配的食材后，下面分享给大家6种茄子的家常做法，一起看看吧。
酸甜开胃的凉拌菜，茄子不过油也好吃的做法。
食材：长条嫩茄子2根去头尾，切8厘米左右长的段，再对半切开；
料汁：小米辣两颗切碎，葱花两勺，蒜末两勺，白芝麻一勺，淋一大勺热油，再加四勺生抽、一勺蚝油、半小勺盐、一小勺味精、两小勺白糖、一勺香醋、一勺藤椒油、一勺切碎的青椒末、一勺香油；
做法：
1、准备一盆清水约1.5升，倒入两勺白醋，下茄子泡五分钟；
2、准备蒸锅，上汽后放茄子蒸十分钟左右，取出放凉；茄子撕成细条码在盘中，淋上配好的料汁，点缀一撮香菜即可；
食材：茄子2个，一点蒜末，少许淀粉，食用油，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖
做法：
1、把茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块
2、加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉
3、锅中烧油，烧至油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油
4、锅内留少许底油，下入蒜末炒出蒜香味，加入一点甜面酱，一点（蚝油，酱油，老抽）上色
5、在锅内加入一勺水，使茄子更加入味，把茄子下入锅中，加入一点鸡精和白糖提鲜，盐不用加了
6、中火烧至4分钟左右，烧入味，继续收干锅内的汤汁就可以出锅了，这样红烧茄子就做好了，炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油不必太多。
