导语

草莓被誉为“水果皇后”，营养丰富，富含维生素C、A、E、叶酸、铁、钙、花青素等营养元素。草莓成熟时鲜美味多汁，酸甜可口，所以无论大人还是孩子都特别喜欢它。但是，我们在食用草莓时会发现，如果洗过的草莓没有及时吃完，很快就会变质。而且草莓的市售期较短，常常感觉刚开始吃，就已经买不到了。

但草莓并不像苹果那么好保存，如果存放时间过长会容易腐烂，因此也不能购买过多。因为草莓的果皮很薄，质地软，易于受到机械伤害并且容易被微生物污染，导致变质腐烂。一般情况下，草莓在常温下只能保存1-2天。那么，我们该如何妥善保存冬季新鲜的草莓呢？

购买后务必确保其保持干燥，如果当日即可食用，那么可以放置在凉爽处。重要的是要记住，只洗多少吃多少，避免一次性全部清洗，因为一旦接触水分，它的腐烂速度将会提高，数小时内可能就会变质。不过，只要不接触水，两三天之内放在常温下是没有问题的。

在挑出坏掉的草莓后，找一个洁净且干爽的带封口的保存盒，里面铺上一层厨房纸巾以便吸收多余湿气，然后将草莓分别平铺于盒子中，之后就可以放进冰箱底部的水果冷藏区，大约能保存5～7天。冷藏可以帮助草莓保持适当湿度，避免水分流失。

如果在非草莓季的时候也想品尝它的美味，那么最佳方法就是将它冷冻起来！

对于需要长期保存的草莓，可以先将它们清洗干净、去掉蒂，甚至将其切成片。然后将草莓平铺在烘焙纸上，再覆盖上一层保鲜膜，之后放入冰箱的冷冻部分。等所有的草莓全部冻结后，就可以把它们全部装入密封袋中，再挤出袋子里的空气，这样就可以让草莓保存半年或更久了。

做草莓酱的过程中掌握好方法，做好的草莓酱不仅是口感美味，而且放半年也不会坏。接下来会详细向大家介绍如何制作草莓酱。

食材准备：草莓500g，白砂糖80g，柠檬半个

第一步：把草莓放入大碗，然后浸入合适比例的盐水5分钟；随后摘掉草莓的叶子，用流动的水再冲洗几次。

第二步：擦干草莓的水分，将草莓切块，放置于无水无油的容器内。按照个人口味添加适量白砂糖，然后戴上一次性手套将其混合均匀，并轻微揉碎草莓。

第三步：将保鲜膜覆盖在上面，让其腌制一段时间，大约一个小时左右。接下来，预备一口无油无水的不粘锅，将腌过的草莓连同其汁液一并倒入锅中，用小火慢慢地煮熬起来。

第四步：在整个过程中持续搅动，待草莓逐渐变得柔软，且汤汁较粘稠时，将半个柠檬的汁水压入其中，然后用小火继续熬煮，直至用锅铲抓起可以保持形状的状态。

预备消毒后的玻璃瓶，确保瓶内无水分，将煮熟的草莓酱热装入瓶中，紧封瓶盖并反置以冷却就可以了。

注意：将草莓和白砂糖混合，然后稍加捏揉，以促进糖与草莓充分结合，这样做出的草莓酱效果更佳。在烹制草莓酱时，需保持火力较小，并最好使用不粘锅，这样能避免草莓酱粘糊锅底的情况。

自制的草莓酱口感纯粹，甜中带酸，比市售的更为放心。新采的草莓必须马上食用，但制成草莓酱可以储存较长时间，味道一点也不逊色！