寒性蔬菜是指性质寒凉、能够清热去火的一类蔬菜。它们在中医学中被认为具有清热解毒、凉血止血、滋阴润燥等功效，适合在炎热的夏季或者身体内有火热症状的时候食用。然而，由于其性质寒凉，胃寒体质的人士在食用这些蔬菜时需要适量，以免加重胃寒症状。下面是十大寒性蔬菜的排名，以及它们的功效和食用注意事项。

一、苦瓜：

功效： 苦瓜具有清热解毒、凉血止血、降火明目的作用。它富含维生素C和矿物质，有助于降低血糖、降脂、清热去火。

注意事项： 胃寒体质的人士最好避免生吃，可以选择煮熟或者用沸水焯水后食用。

二、冬瓜：

功效： 冬瓜有清热利尿、滋阴润肺的作用，适合夏季食用。它富含维生素C，有助于提高免疫力。

注意事项： 冬瓜性质较凉，胃寒体质的人最好避免生吃，煮熟后食用更为安全。

三、丝瓜：

功效： 丝瓜有清热解毒、利水消肿的作用。它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

注意事项： 丝瓜性质偏寒，胃寒体质的人士可以少量食用。