3、将锅烧热倒入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，开中小火将鸡蛋炒成鸡蛋碎，鸡蛋炒好后盛出装入盘中备用。

4、炒鸡蛋的锅不用刷，利用锅里的底油下入葱花翻炒，爆出葱花的香气，倒入清洗干净的百合翻炒两分钟左右，加入鸡蛋碎和适量的食盐、糖、小米辣继续翻炒，最后淋入少许的香油即可装盘出锅了。

小贴士：1、炒鸡蛋的时候加少许的凉白开炒出的鸡蛋会更加的蓬松鲜嫩，炒制的过程当中要保持中小火，火太急容易炒糊，而且水分丢失的比较多，超出了鸡蛋比较老。2、干百合一定要提前进行泡发，泡发时加少许的食用碱，不仅能缩短泡发的时间，而且泡发出来的百合颜色会更好。

金灿灿的鸡蛋裹着雪白的百合，颜色非常的诱人，泡一泡炒一炒制作起来虽然简单，但是营养却非常的丰富，特别适合这个季节。这道菜的百合我用的是干百合，如果您有机会买到新鲜的百合，用新鲜的百合炒鸡蛋，口感会更爽脆，喜欢的朋友可以动手做一下，即营养又美味。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。