4、时间到，把锅中的葱姜和大料捡出，开大火收一下汤汁，等汤汁收至剩3分之一时，勾入少许水淀粉，翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，再浇上适量汤汁，放上葱丝和香菜，美味即成。

推荐：【山药炒鸡蛋】

1.半根淮山药削皮，切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，搅拌几下，防止氧化变黑；青椒一个，切成菱形片，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.锅中添入适量清水，大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。

3.另起锅加少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平，把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。