本期导读：入厨贴士｜延长芽菜保鲜期1天变5天！实测2方法哪个保持爽脆洁白？

芽菜（豆芽菜），小小一条蕴含多种营养且价钱便宜，不过芽菜不宜久放，即使有保鲜纸包好放入雪柜，隔1-2日其芽部及根部会变茶色，茎部也容易变色，且还产生了黏液，气味亦很大。

但原来保存芽菜是有方法的，保鲜期由1天延至5天，口感仍保持爽脆！

芽菜纵使常常作为拌碟，但仍有不少人喜欢其爽脆口感。不过芽菜几元便可买到一大扎，即使3元的分量亦有好多，一时三刻未必可以一次过烹煮所有芽菜。

然而，芽菜的保鲜期比较短，1-2日便开始变质不能食用。

因此，记者实测2个坊间芽菜保鲜方法，包括「盐水芽菜保鲜法」及「换水芽菜保鲜法」，看看成效和两者之间的分别。

坊间有2个延长芽菜保鲜期方法，分别是「盐水芽菜保鲜法」及「换水芽菜保鲜法」。

「盐水芽菜保鲜法」完整步骤：

需准备密实盒、1茶匙盐、芽菜、饮用水。

步骤1|把芽菜放入密实盒中。

步骤2|于饮用水中加入1茶匙盐，拌匀令盐溶化于水中。

【贴士】饮用水已加热煲过，可*死水喉水的细菌，减低微生物污染。

步骤3|倒入淡盐水，分量必需盖过芽菜。