导语

猪肉是许多人家庭餐桌的常见食品，其新鲜度直接影响了我们食品安全。然而，在快节奏的生活中，很多人购买了猪肉之后，会因为过于忙碌或者遗忘而将它在冰箱中放置过久没有用，或者是为了一次购买足够量的食物，会过度储存食材。

可是，猪肉并非“购买后就能长期保鲜”的食物。如果保存方式不当长期下来，猪肉容易变质、滋生细菌，这样会对健康产生威胁。为了保障食品的安全性与口感，我们必须了解如何正确地保存猪肉。

生鲜猪肉

通常情况下，新鲜猪肉在冰箱保鲜室的存放周期不要超出5天。这是因为新鲜猪肉富含大量水分和营养成分，随着时间推移，这些水分和营养素会流失，从而导致肉质的变质。因此，如果你把买来的新鲜猪肉放在冰箱的保鲜室，建议在5天之内烹饪或消耗掉。

冻猪肉

若你购入的是冰冻猪肉，应将其储存在冷藏室中，并确保储存期限在1至3个月的范围内，具体时间则因猪肉的状况而异。

在菜市场买的新鲜猪肉

如您在街边小贩那儿买的新鲜猪肉，没有经过*菌消毒，最好保存不宜超过1个月。假如您的猪肉是从农贸市场或大型超市购买的冷冻肉，存放时间可以达到3个月，因为这些肉都已经进行过彻底的消毒和冷冻处理。

然而，要警惕的是，冷冻超过3个月的猪肉，被称为“僵尸肉”，它的营养价值可能大大降低，内含的大量细菌也可能对我们的健康产生严重影响。

1、在进冰箱之前，把猪肉剁成小份。这样一来，需要用时只需拿出一块，减少了多次解冻的情况，有利于保持肉的鲜美和口感。

2、避免将猪肉与其他食材混合保存。由于猪肉可能散发某些气息，影响其他食物的风味。

3、包装猪肉之前，需使用保鲜膜或者封口袋，以避免空气的进入、降低氧化的风险，然后才可以将其存放在冰箱内。

4、保存在冷藏箱内的猪肉，应摆放在温度较低的部位，保证其在0℃至4℃的环境下，这将有利于更有效地保持其新鲜度。

5、保持洁净，避免让手指直接触到猪肉表面，防止将菌类带给食品。

查看颜色：鲜猪肉的颜色应当是粉红或淡红，而且能明显看到肌肉纹理。如果猪肉的颜色偏暗或显得灰褐色，可能新鲜度不高。

触感检查：轻轻地用手指触碰猪肉的表面，新鲜的肉应该很快可以恢复其原本的形状。如果猪肉的凹陷处很久都无法复原，可能就表明其已经不太新鲜了。

嗅觉检查：新鲜猪肉应有其特别的香味，不宜有不正常的味道。如果闻到腥臭味、酸疼味或其他异样的气味，猪肉或许已经腐败。

肉质检查：新鲜的猪肉其肌肉较为紧实，刀入感结实而有些弹性。倘若发现肉质不紧实、粘稠或在分解状态，则该避免食用。

关注肉汁：新鲜的猪肉，其肉汁应该明亮。如果肉汁表现出混浊或黏稠的情况，那么此猪肉可能不新鲜。

查验肉类的外貌：新供的猪肉外貌乾燥，没有太多的水分。假如肉的外型过分湿润或是黏腻，可能暗示储藏过长时间或者并非新仓。

猪肉对于我们的身体健康来说提供了大量蛋白质、矿物质和维生素，它的作用是不可或缺的。然而，对待每一块美味的猪肉，我们必须对其进行适当的处理和储存，以确保食品的安全性和营养价值能够得到最大的保证。