小米中的胡萝卜素能够护眼明目，而维生素B对小血管能够起到抑制收缩的作用，所以有利于预防高血压的发生，在一定程度上能够降低血压。

对于缺铁性贫血的人群，小米是很好的替代食物。动物肝脏中含铁丰富，但是因为同时含有较高的胆固醇，所以并不适合糖尿病患者吃；小米的含铁量虽然比不上动物肝脏，但是长期食用也能起到预防缺铁性贫血的功效。

另外，在全谷物食物中，小米含有的粗纤维低于其余几种主要的粮食作物，因而相对更好消化，可以在没胃口时作为开胃菜，调动食欲；十分适用于消化不良或胃口欠佳的孕产妇、儿童及老年人作为滋补品食用。

淀粉是人体维持正常生命活动的重要能量来源，小米虽然富含淀粉，但是相较于其他稻米类作物或小麦粉，小米中淀粉含量相对较低，这也意味着，其餐后对于血糖的影响比常见的大米、面条等主食要平缓得多，适合糖尿病患者食用。

值得注意的是，小米虽然对血糖的影响没有那么剧烈，但这并不能掩盖喝小米粥后会升高血糖的事实，这是因为，小米粥是一种以淀粉为主要成分、且有一定热量的食物，只要摄入了糖分和热量，血糖水平就会相应升高。

而且，小米经过熬煮之后，淀粉颗粒糊化的更加充分，许多营养成分因高温而变性，这样一来，原本大分子的、不易消化的物质，被高温破坏为小分子之后，就变得更加好吸收起来，所以老一辈人说喝粥好消化确实不假，但是好消化的食物升血糖的速度也就更快了。

我们可以用升糖指数(GI)来客观描述食物升血糖的速度，用以指导糖尿病患者的食材选择。小米粥的升糖指数不算低，小米熬制为小米粥后升糖指数为93.6，已经属于高GI食物，对于这一类食物，糖尿病人应谨慎食用。