应该是在我读小学的时候,芫荽开始走进我们农村人的餐桌。那时候十个人有九个人可能都受不了它的味道,如今已经成了很多人的最爱。它不仅仅是一种调味菜,还有不少食药价值!
芫荽只要比较寒凉的天气,所以在我们福建这里,冬天种植芫荽比较适合,现在特别是过年的时候,每家每户都需要。
芫荽是个外来物种!有些人可能不知道芫荽是个外来物种,原产于欧洲地中海和中亚地区,现世界各地都有种植。
关于它什么时候开始在中国种植?说法不一!据唐代《博物志》记载:公元前119年西汉张骞从西域引进芫荽,因当时对于外部引进的物种常取名为胡 ,比如胡萝卜,所以当时芫荽被称为胡荽。
到了南北朝后,赵皇帝石勒认为自己是胡人,胡荽叫起来总是觉得有点不顺耳,于是下令把芫荽改名为原荽,后面慢慢的就演变为芫荽。
而今芫荽更多的出现在一些地方的方言中,大家更习惯把芫荽叫做香菜!因为它有种特殊的香味!
芫荽的食药价值!《本草纲目》中是这样记载芫荽的——芫荽性味辛温、香窜,内达心脾,外达四肢!说芫荽既可表出体外,又可开胃消郁,还可以止痛解毒!
在我们的生活中,芫荽的价值主要体现在以下几个方面:
1、用于食材的“去腥增味”,芫荽中的挥发油成分有种特殊的香味,使芫荽成为一种全球闻名的香料。
在我们这里常用作一些卤料冷盘的点缀食材,还用于酸菜鱼,水煮牛肉中,用来去除鱼和牛肉的腥味。
2、用于风寒感冒初期,小儿麻疹初起时,风疹透发不畅时。利用芫荽辛温的性味特点,驱寒透疹的功效。
3、用于开胃消积、食欲不振、消化不良,当我们感到没有胃口,不想吃饭时,或者感到胃胀时,可以尝试饭前先吃点芫荽,有时立马会觉得食欲大开!
4、用于保护视力,现代研究表明芫荽含有丰富的维生素,β胡萝卜素等对保护视力有利的微量元素。
芫荽的食用注意事项芫荽除了不喜欢它的特殊味道的人之外,有两种人即使喜爱吃芫荽,也要适当控制食用量。
一是有口臭、狐臭、胃溃疡、正在生疮的人群,因为芫荽性味辛温,这类人群如果食用芫荽可能会加重病情。
二是气虚体质的人,芫荽理气消郁的功效,中医讲理气必耗气,所以平时感到疲劳、乏力,自汗易感气虚人群,需要控制食用芫荽。