⑤：直到抓洗出少许水分并黏糊糊的后，加入少量清水抓洗洗出大部分污物。

⑥：之后再换洗2-3遍清水抓洗至水清，鸡杂即完全洗好。

⑦：不过此时的鸡杂还不能直接下锅，因为闻上去还会有少许的腥味，此时大部分人会先想到焯水定型，其实不然，咱们还要多加一步，将鸡肠子内的水分再次捏出，淋入料酒一汤匙抓拌均匀，这样被料酒最后直接抓匀的鸡肠子才算真正具有灵魂，因为它毫无腥味且香味充分被吸入，之后想再炒制或红烧时多下锅焯水1分钟定型即可烹饪，

出品图：这样一道适用范围广且清洗力度很强，上手难度又低且非常家常的万能内脏清洗手法就这么简单！洗干净后的鸡杂看上去是不是很干净呢？

由于这里是清洗的比较薄的鸡肠子，所以看上去可能会洗的有点过白，可能还会有人认为洗的有点过了，但其实如果大家是平时洗带有鸡胗、鸡肝等其他部位的整个鸡杂，或者腥臭味更强的整套牛杂的话，那么这样的清洗步骤其实一点也不为过，只有通过这样详细充分的3抓3洗步骤后，外加最后一步料酒抓洗入香，清洗好的动物内脏才能腥味全无，鲜香诱人，炒制出来吃着味道还能更加入味，下饭下酒都是一绝，非常推荐大家上手尝试，收藏备用。

（1）不管是清洗什么动物内脏，前期的简单去污步骤一定不能少（如切去淋巴、多余油脂、洗去粪便等），否则即使后面再怎么清洗，腥味也难完整去除。

（2）清洗过程中一定要记住“1碱2盐3面粉”这个顺序，先加碱可以极大程度上洗出动物内脏的腥臭味且不破坏肉质，其次加盐可以将洗出污物后的内脏进行一次*菌，同时食盐的高密度性能够使动物内脏自动渗出更多腥水，且在后续焯水时更容易定型，而最后加面粉则是起着“强吸附作用”，能够最后有效的将所有洗出渗出的污物腥水完全去除，所以这里这个顺序大家一定不能弄乱。

（3）最后清洗好的动物内脏不要直接焯水，先加适量料酒抓匀再焯水会比焯水过程加料酒好很多，焯水好的动物内脏不但闻着香味充足，吃上去也依旧是口齿留香。