去年6月，在陕西省宝鸡市凤翔县，一家叫鼎尚壹品鲜商贸有限公司的食配企业注册成立。看准后疫情时代餐饮业的快速复苏，这家食配企业将业务定位于社会餐饮配送。

成立一年，鼎尚壹品鲜在当地的市场占有率已做到了80%！并且，今年还将冲刺90%市场占有率的奋斗目标。如此成绩，鼎尚壹品鲜是如何做到的呢？

抠，用汗水保成本

2020年，是鼎尚壹品鲜的马总首次创业，在看准后疫情时代，社会餐饮快速复苏的风口后，马总将自己的创业方向定为蔬菜配送。创业之初，经验浅薄、资金单薄，为了尽量控制成本，马总将鼎尚壹品鲜配送中心的大本营定在了自己的老家，宝鸡市凤翔县。

虽然将配送中心定在了老家凤翔县，但当地主要产业以第二产业为主，长久以来，蔬菜价格也并无太大优势，而为社会餐饮做蔬菜配送，价格往往是社会餐饮首要的采购决策因素。如何让自己的蔬菜价格保持优势，是马总首先需要考虑的问题。

经过多番调研，摆在马总面前的货源地有两个，一是宝鸡，二是西安。鼎尚壹品鲜距离宝鸡市最大的批发市场30公里，距离西安最大的蔬菜批发市场190公里。但最终，马总选择了西安。西安虽然距离较远，但蔬菜批发价格往往要比宝鸡本地市场便宜6-8毛，加之绿通车辆不收高速费，这样算下来，成本还是远远低于在宝鸡当地批发。

成本虽然控制了，但单边20分钟的车程变为了3小时。为了保证蔬菜质量，在货源上马总习惯亲力亲为，为此，马总每天需要早起3个小时，常常半夜就要起床出发，才能保证准点到达西安，批发到新鲜又便宜的蔬菜。做蔬菜配送一年来，马总对严寒酷暑都有了更深切的体会。但马总却乐此不彼，他说：“早点起床算啥，只要能控制住成本，吃点苦都是应该的！”

阔，用质量保客户

相对于马总的“抠”，员工和客户对马总的评价，却大都是“阔”。

为实现西安的远距离采购，又能切实保障蔬菜中转运输时的品质，马总阔气地配置了数台保鲜车，马总每天命人将保鲜车打理得干干净净，用马总的话说，这是自己花大价钱弄回来的，必须维护好了，让它发挥最大的作用，给客户配送的蔬菜，必须保质保量，不仅要便宜、新鲜、还要干净卫生！