3、控制血糖

β-葡聚糖还可以在消化系统中形成凝胶状物质，可减缓胃排空的实际，影响碳水化合物的消化速度，有利于餐后血糖缓慢释放。

4、帮助减肥

用燕麦代替大米、白面等，可以帮助缓解胃肠排空时间，饱腹感较强，且热量相对较低，更有助于控制食欲，帮助减肥。

5、改善便秘

燕麦中的膳食纤维可以增加粪便的重量，预防和改善便秘，其纤维素还能促进肠道蠕动，使肌肉保持健康和张力，有利于粪便的排出。

市面上售卖的燕麦种类不少，有整颗燕麦、燕麦米、去皮燕麦、生麦片等，那既然燕麦零食不健康，到底吃哪种好呢？

1、整燕麦粒

这是燕麦最天然的状态，只是去了壳，没有过多的加工，这种燕麦完整保留谷物营养，对血糖血脂控制也是最高的。

但由于质地比较严密，不容易煮熟，因此食用前，最好先用水浸泡一夜，等水分吸收充足，再与大米同煮；或者是用豆浆机打磨成燕麦饮来饮用。

2、去皮燕麦、燕麦米

这种燕麦是在前者基础上磨掉一层种皮，基本保留了燕麦90%的营养成分，也更方便煮熟，无需浸泡一夜，就可以食用。

3、生燕麦片、煮纯燕麦片

这是把燕麦粒直接压成片，没有经过加热处理，因此不能直接冲泡，需用热水煮开，但燕麦片比较容易熟，可以直接与大米或米粥一起同煮。

市面上燕麦种类繁多，如何挑选好的燕麦？只需要看三个点——

一是配料表，检查是否只有燕麦，还是额外添加白砂糖、植脂末等成分；

二是煮一下，好的燕麦一般会越煮越粘稠，这是由于β葡聚糖含量高，保健效果更好；

三是不迷信，很多人认为进口燕麦比国产更加，其实不同品种、不同产地，燕麦的营养物质含量都有一定差异，不必只迷信进口燕麦。

燕麦对于各类人群都适用，对于老人、孩子、胃肠功能较弱者，只需要煮燕麦时煮的久一点，熟一点，就更有利于身体吸收。

但如果用水果燕麦、脆麦片来替代燕麦，那就万万不可了，如此吃进去的不是营养，而是多余的“脂肪”和“糖分”。

参考资料：

[1]《每天一把燕麦降低胆固醇，这3类人最该坚持吃》.生命时报.2022-01-11

[2]《性价比最高的明星食物，燕麦真的减肥、降糖、降脂样样行》.营养师顾中一.2020-10-09

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