神仙豆腐

您吃过这种绿色的豆腐吗？

您是否认为，豆腐都是用大豆制作而成的呢？

曾经我也是这么认为的，直到在一期《舌尖上的中国》节目中看到神仙豆腐这道美味小吃，从此我对豆腐才有了新的定义——植物高蛋白凝固体。

为何这么定义呢？

普通豆腐是大豆中蛋白质凝固而成，神仙豆腐则是一种叫神仙树的树叶中粗蛋白和果胶凝固而成。

没错，是树叶中的蛋白质。

神仙树又叫观音柴，学名叫腐婢，它也是一味中药，早在《神农本草经》中就有记载。

腐婢的叶片中粗蛋白量高达29%-34.1%，这么高的蛋白质含量在植物叶片中是极其罕见的，所以在众多树叶中，也只有腐婢的叶片能做成“豆腐”。