“你少吃点红烧肉吧！医生都说你高血脂了。”黄大妈把桌上的红烧肉端走，一边把肉放进冰箱，一边叮嘱老伴。

钱大爷意犹未尽，本来还想再吃两块呢！自从查出高血脂，老伴就开始控制他的吃肉量，每顿饭只能吃三块拇指长的肉。

本以为不吃肉血脂能降下来，结果到医院一查还是高，黄大妈有点着急了，她制定最新家规“从下个月开始不准吃肉”。钱大爷虽然不同意，但是不同意也没办法，谁让家里是老伴当家做主呢。

就这样过去半年多，钱大爷早晨起床穿衣服，他发现自己一点劲都没有，走路还有点腿发软，刚开始以为是昨天运动太累了，但是休息了一天都没缓过来，黄大妈觉得不能再这样耽搁了，于是扶着老伴到医院做检查。

经检查，钱大爷存在蛋白质不足、维生素B12缺乏的情况，他的肌肉含量很低，若不及时调整，接下来有可能发展成肌少症。医生告诉大妈，老年人不能不吃肉，营养摄入不均会影响全身代谢，对控制血脂也是不利的，而且会妨碍肌肉、骨质合成。

有的老人本来吸收就不好，应该适当增补才对，但是钱大爷却用了不吃肉这个方法，吸收的蛋白质、铁质等营养素就不够用了。

为什么光吃素，血脂却没有降下来？

黄大妈向医生解释，说是因为钱大爷血脂迟迟不降，自己实在没辙了才想到吃素这个方法。可是自己也很纳闷，为啥血脂还是没有变化。

医生告诉黄大妈，血脂升高可能是高脂饮食的影响，对于这种情况控制脂肪摄入是有用的，而有的人是遗传或代谢能力不足导致的，从钱大爷的化验单看，它体内的好胆固醇水平比较低，父亲和兄弟都有相关病史，因此怀疑和遗传有很大关系。

言下之意，这种情况饮食的影响比较小，如果钱大爷还有心脏病、糖尿病等风险，那就要及时用药调控了。

上了年纪的人，到底多吃肉好，还是少吃肉好？

钱大爷自己喜欢吃肉，他以前每顿饭都要有肉，但是查出疾病后对肉就不太敢吃了，相信很多患者也是这种情况。另外，还有一些人觉得少吃肉才健康，少吃肉才长寿。有这种观念的人要尽快改变了，已经落伍了。

一项11个国家的联合研究表示，肉食中有丰富的蛋白质，每天保证足够的蛋白质，死亡率更低。

其实吃不吃肉能看出一个老人的饮食概况，比如说独居老人，一个人吃饭会随便讲究，喜欢吃素或速食食品，觉得做鱼做肉太麻烦了，尤其是农村老人，种点蔬菜吃起来很方便，而想吃肉则要到集市上购买，饲养的鸡鸭一般留着过年过节才吃。

也正是因此，相关数据表示农村地区65岁以后的老人，一半以上有营养不良的情况。

少吃肉的同时其他营养素也变少了，这些营养关系着人体代谢、气血生成、骨骼肌力量，一旦缺少则会带来骨折或残疾风险。

想要腿脚灵活，那就要骨骼健康肌肉强健，而现在不给骨骼和肌肉“吃饭”，如何拥有良好的行动能力呢？

黄大妈听了医生的话后觉得很有道理，她表示回家后就会恢复钱大爷的伙食，但是他知道钱大爷爱吃肉，一吃起来就控制不住，所以想知道吃什么肉好，哪些肉要少吃。

老年人不要害怕多吃肉，这2种肉多吃一点也无妨

肉不是洪水猛兽，饮食中比肉危险的多得多，担心指标失控的话，还要注意碳水摄入量，少吃糖和盐，对控制慢性病也有帮助。

鱼肉

水产品中的肉脂肪含量较低，吃的时候要避开鱼肚子上的肥膘，里面的鱼籽要少吃，尽量做成鱼汤、蒸鱼的形式，不仅鱼肉少油少盐，里面的汤汁也是如此。这样一来就很好吸收，还能控制血脂。

虾肉

虾肉也是可以吃的，蛋白质含量高，而且不容易发胖，不用担心对血脂有影响，另外它的钙质也很丰富，可以购买小虾米或虾皮烧汤吃。另外，虾肉很鲜美，老年人容易食欲欠佳，吃着虾肉蘸着香醋能帮助开胃。

但是，有两种肉不建议老年人多吃，其中一种是加工肉，中老年人很喜欢购买，腊肉、咸肉等，里面会添加食盐、防腐剂等等，吃多了肾脏有负担。另一种就是炸肉，比如说小酥肉，它是一道菜，也是一种零食，炸出来非常美味，但是热量很高，如果血脂很高的话这种肉要控制，不能多吃。

吃肉就是吃肉，肉汤要少喝，因为脂肪会融入汤汁，让血液更黏稠，身材更胖，肉质煮熟即可，不要太烂，有一点嚼劲能够锻炼牙口，而且肉质更香。

总之，肉不是“妖怪”，不必敬而远之，每一种食物都有它的营养和作用，合理搭配就能发挥它的能量，对人体产生有益影响。

参考资料：

[1]最新研究：多吃肉的老人可能更长寿！但不注意这4点，会适得其反·科普中国.2021-10-23

[2]“食”走老年肌少症.人民政协报.2020-11-02

[3]吃素，究竟能不能降血脂？·北青网.2018-05-25