茭白，可谓是人们餐桌上的常客，也是我国常见的水生蔬菜之一，距今至少有三千年以上的历史，尤其是非常普遍的茭白炒肉，深受男女老少的喜爱。

但有的人在购买过程中，发现茭白里面有很多小黑点，这到底是什么？还能继续吃吗？

其实，大家不用过于担心，茭白内出现的小黑点，多是因为它在生长过程中，因为受到菰黑粉菌的侵染，它本身是一真菌的成分，极易钻到茭白的体内，从而分泌出一种叫做吲哚乙酸的物质。

在该成分的刺激上，茭白还可能出现畸形的现象。但对于这样的茭白，也是可以吃的，只不过口感上并没有那么鲜嫩。所以，大家在购买茭白时要注意。

如何选择新鲜的茭白？

先看茭白的外形，若它的外形是十分光滑、饱满，整个茭白的身子都比较直，触摸起来顺溜的茭白，里面茭白肉是比较新鲜的。还有它的外皮，不要买颜色过于鲜亮的，这样的茭白很可能是不良商贩用特殊处理完成的，白色的，外皮为嫩绿色即可。

经常吃茭白，对身体有哪些好处？

从《中国营养成分表》中来看，每百克茭白含26千卡、1.2g蛋白质、5.9g碳水化合物、1.9g膳食纤维、5mg维生素C、209mg钾、4mg钙、36mg磷、8mg镁、30mg胡萝卜素等营养成分。

相比于其他蔬菜，尤其茭白中丰富的钾，对于高血压人群而言，可以适量的多吃，该营养物质具有稳定血压、保护心脏健康、调节肌肉收缩、改善神经系统等作用。

尤其出汗较多，或刚做完剧烈的有氧运动等人群，适量吃高钾的食物都是很好的选择，如在正餐时加入茭白，当主菜或配菜都很美味。

另外，对于想要减肥的人群，茭白也是不错的蔬菜，它不仅含有丰富的膳食纤维，其能量还很低，适合超重、肥胖的人群，具有润肠通便，养肠胃的功效。

对于需要控制热量，以及需要选择低血糖生成指数、低负荷食物的慢性疾病人群，如糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸血症等等，茭白正好符合该条件。

在中医上，茭白性寒，入脾、胃、肝、胆经，具有清热解毒、利大小便、祛湿等作用。

最后，对于茭白过敏的人，还有脾胃虚寒的人，一定要注意，切勿多食用，避免增加机负担。