说起内脏，大家联想到的通常都是高油脂、高热量、易长胖，但其实并非所有内脏都是如此，像猪肚就是一种低脂肪、高蛋白的食材，它甚至还是一味中药，适当吃些对脾胃也有好处~

猪肚的这些养生好处

早知道早受益

猪肚富含铁、锌、B族维生素等营养素，它的蛋白质含量有15%-20%，脂肪含量在5%左右，热量为110~150kcal/100g。

和猪瘦肉相比，猪肚的蛋白质含量可能稍低些，但总体来看脂肪含量和热量也要低不少，在畜肉类中可以算作低脂肪、高蛋白的食材了，减肥人群也可以比较放心地食用。

而且，在中医里猪肚还是一味中药。它味甘、性温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效，对于脾虚食少、虚劳羸瘦、消渴便数、泄泻等问题都能起到一定的缓解作用。以它为原料制成的猪肚丸，是古代中医用来治疗拉肚子的良方之一。

健康享美味

这三点要注意

猪肚虽好，但要想吃得健康又美味，其中还是有不少讲究的。

用对方法洗干净

猪肚的异味稍有些重，要想不影响烹饪后的风味，清洗这一步尤为关键。大家在清洗猪肚时可以用上下面这3个妙招：

①粉搓法

猪肚先过一遍清水，表面撒上面粉、少量盐反复搓洗，直至没有黏液，然后用流水洗净。

②醋洗法

家中没有面粉时，可以用盐加白醋反复揉搓，也有助于去除猪肚表面的黏液与油脂。

③焯水法

锅中倒水，加入葱段、姜片，将洗净的猪肚冷水下锅，焯煮成熟即可。

吃时注意控制量

一般来说，每月可食用动物内脏食物2~3次，且每次不要过多，25g左右即可。因为猪肚胆固醇含量较高(165mg/100g)，血脂异常、心血管高危人群更要注意控制量。

两类人不宜吃

猪肚的嘌呤含量约为252mg/100g，属于高嘌呤食物，高尿酸血症的患者、痛风患者最好不要吃，尤其是在痛风发作期间更应该禁食，以免造成病情加重。

编辑：陈思宜