好运畅通

食材：熟猪大肠500克、生抽酱油1大勺、老抽酱油1茶勺、醋1大勺、绍酒1大勺、清汤适量、糖2大勺、鸡精适量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少许、花椒油适量、葱姜蒜末各1大勺、盐1茶勺、植物油适量、香菜末适量（不喜欢香菜的朋友此项省略）

做法：

1.将清理好的大肠煮熟

2.将熟大肠切成2CM长的段。

3.放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

4.锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。

5.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。倒入清汤。

6.加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。

7.再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透

8.待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

9.最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。

23.葱烧海参

北京名菜

食材：海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水

做法：

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

24.金瓜排骨盅

红红火火

材料：小南瓜一个，肋排500克切成小拇指长，糯米小半碗，姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许

做法：

1.糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味

2.南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀

3.盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时

25.红烧鳝鱼

善始善终

食材：：黄鳝500克，辣椒4个，大蒜头1个，生姜3片，葱3瓣，料酒8克，生抽2勺，老抽1勺

做法：

1.鳝鱼洗干净去掉内脏，切段

2.加料酒腌制

3.加入一勺生抽腌制10分钟

4.辣椒切段，生姜切片

5.葱切末备用

6.热锅加入油，待油六成熟是，将蒜，生姜放入炒香捞出

7.倒入黄鳝翻炒至稍微白一点即可

8.加一点点生抽，老抽翻炒

9.将炸过的姜，蒜，红椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟

10.烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟

11.撒入少许葱花装饰即可关火出锅装盘

26.腰果鲜贝炒虾仁