金沙脆炸蛏子

材料：蛏子400克、牛油30克、咸鸭蛋3只、蒜头3瓣、葱花2汤匙

炸浆材料：生粉100克、鸡蛋1只、生抽2汤匙、砂糖1茶匙、盐及胡椒粉适量

金沙脆炸蛏子做法：

1、洗净蛏子后去壳，沥干备用。

2、蒜切蓉。

3、将咸鸭蛋剥壳，取出咸鸭蛋黄。

4、准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀。

5、加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆。

6、将蛏子平均沾上粉浆，准备炸油锅。

7、用高火烧热油，加入蛏子炸至金黄色用中火烧热锅。

8、加入牛油，炒香蒜蓉。

9、转至中小火后加入咸蛋黄碎，炒至起泡。

10、加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄。

11、洒上葱花即成。