菜心又名菜薹，是南方常见蔬菜之一，菜心起源于中国南部，是中国广东的特产蔬菜。菜心是由白菜易抽薹的品种经过长期选择与栽培驯化而来，现在主要分布于我国广东，广西，福建，台湾，港澳等地。菜心一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。
菜心
每100克菜心中的营养成分如下：
热量(大卡)14.00
碳水化合物(克)2.40
胡罗卜素(微克)30.00
脂肪(克)0.20
蛋白质(克)1.10
纤维素(克)0.50
维生素A(微克)5.00
维生素C(毫克)2.00
维生素E(毫克)0.86
硫胺素(毫克)0.02
核黄素(毫克) 0.02
烟酸(毫克) 0.60
钾(毫克) 104.00
镁(毫克) 21.00
钙(毫克) 48.00
铁(毫克) 1.60
锌(毫克) 0.36
铜(毫克) 0.04
锰(毫克) 0.07
磷(毫克) 38.00
钠(毫克) 43.10
硒(微克) 1.27
菜心
菜心营养丰富，风味可口，既可炒食亦可煮汤，是广受市民喜爱的蔬菜之一。菜心营养丰富功效作用多：
1.菜心有助于清热解毒
中医认为，菜心味辛性凉，有助于清热解毒，散血消肿。
2.菜心有助于降低胆固醇
菜心富含的维生素C对于降低胆固醇，降低血压有一定的帮助。
3.菜心有助于预防贫血
菜心中含有的钙，铁，维生素A等各种营养成分，有助于增强人体免疫力，帮助预防缺铁性贫血。
4.菜心有助于产妇产后恢复
菜心营养丰富，是产妇产后恢复，补充营养的理想蔬菜之一。
5.菜心有助于缓解乳腺炎痈
菜心可以缓解女性的乳腺炎痈。捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。除此之外将菜心的叶绞汁隔水炖温服用也可。
菜心
如何挑选菜心？
菜心最重要是要嫩，选择菜心的时候最好是带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足。选购时应该注意菜身是否比较软，软身的说明菜心较嫩。选择菜心的时候最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。
