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鹿的肉怎么做好吃(炖鹿肉的做法大全)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-10-30 22:32:07作者:YD166手机阅读>>

刘嘉郦

作为一种食材,虽然鹿肉在普通消费者的生活里并不多见,但它在中国传统饮食文化中早已经被记录多时。《本草纲目》中就曾记载,“鹿肉味甘,温,无毒。补虚赢,益气力,强五脏,养血生容。”

那么,鹿肉到底是什么味道的?吃上去的口感又是如何?“鹿肉的饱和脂肪含量低、蛋白质含量高,含有的血红素铁更容易被人体吸收,同时它的肉质细嫩,吃口也很讨人喜欢。”新西兰银蕨农场中国区总经理王臻表示。相比较牛肉、羊肉等红肉食材,鹿肉本身的风味表现会更强烈——牛有牛味,羊有羊味,鹿自然也带有着“鹿味”。对于喜欢的人来讲,这种风味更类似于肝脏带来的味道,而对于敏感的人来说,鹿肉的风味可能会介于“腥”与“膻”之间。“在自己尝试鹿肉之前,我也有些紧张,”王臻表示,“但经过处理、烹饪之后,你会发现这种味道并不会像想象中那么强烈,甚至你只会感觉到食材本身的鲜嫩,不会感觉到腥膻味道。”

鹿的肉怎么做好吃,炖鹿肉的做法大全(1)

在新西兰牧场上自由奔跑的鹿群

就目前而言,从1988年就开始出口养殖鹿肉的新西兰是全球主要的鹿肉供应国,其草饲鹿肉在中国市场上并不算多见,不过随着中新合作的不断加深,这一食材未来会越来越多的出现在市场上。据了解,目前新西兰草饲鹿肉已经在部分买菜类APP上上线,根据部位不同,其标价也有区别,但首次尝鲜价一定不会让人觉得高不可攀。如果你也想尝试一下这种新食材的话,不妨下单一试。

葱爆鹿肉

鹿的肉怎么做好吃,炖鹿肉的做法大全(2)

原料:

鹿肉、京葱、红椒、黄椒、橄榄油、辣椒、孜然、生抽

做法:

1、京葱切段备用;

2、鹿肉切片,用盐和少许辣椒腌制20分钟,热油后炒至5分熟;

3、加入切好的京葱、红椒、黄椒继续翻炒;

4、加入生抽、孜然粉翻炒3分钟后,即可装盘。

三杯鹿肉

鹿的肉怎么做好吃,炖鹿肉的做法大全(3)

原料:

鹿肉、洋葱头、大蒜、姜、罗勒叶、麻油、美人椒、青椒、糖、生抽、老抽、胡椒粉少许、米酒

做法:

1、鹿肉改刀切块,姜切块,美人椒、青椒切片;

2、锅内倒入适量的油,小火煸香洋葱、大蒜、姜,下鹿肉炒香,加入老抽、生抽、米酒、胡椒粉、糖,大火烧开后,小火烧制1小时;

3、之后放入青椒、美人椒,罗勒叶,加入烧制完成的鹿肉中翻匀,即可装盘。

责任编辑:李淑平

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