香椿具有独特的香味

暖胃通肾补脾阳，祛风利湿巧治病

可吃前一定要做这一步！

不然全毁了！

香椿功效

1、升阳气，暖胃通肾

香椿是阳性的蔬菜，春天吃些香椿能升发阳气，帮助身体焕发生机，还能暖胃，滋补肾，记得一定要吃最鲜最嫩的香椿芽！

2、祛风湿

香椿是时令蔬菜，还能生发阳气，温补脾胃肾脏，祛风利湿。

3、补脾阳

香椿是春天最好的补脾食材，不但能通肾阳，还能促进内分泌。想要宝宝的女性一定要吃些，更有助于受孕。

香椿这么吃最补

“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”

1、越嫩越好

香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩。

这是因为，香椿叶纤维老化，口感欠佳，营养价值也会大大降低，亚硝酸盐的含量更会增加，食之则有害健康。

2、越鲜越好

采摘的香椿置于室温存放，其中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐带来安全隐患，因此最好吃刚采摘的香椿芽。

3、吃前焯水

如果购买市面上的香椿芽不够新鲜，一定要用沸水焯烫1分钟后再用其他方法烹调。

这样能去除2/3的亚硝酸盐和硝酸盐，还能保存香椿的绿色。

焯烫之后的香椿，封入保鲜袋、放入冰箱冷冻格后，可以保存1个月以上呢！

4、适量最好

香椿不宜过食，以每餐30~50克为宜。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”

有人不宜吃香椿

1、糖尿病

香椿可以助阳，但如果像糖尿病这样多属于阴虚、燥热的患者吃了，对病情的恢复没有好处。

2、皮肤病患者

香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发，故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。

3、脾胃虚寒

香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。脾胃虚寒者应少食或禁食。

香椿这么吃能治病

1、伤风感冒

取适量香椿芽和食醋，将香椿芽浸泡于食醋中，再用沸水将其冲泡成香椿汤，每日服1剂，分3次服。

2、口舌生疮

取嫩香椿叶50克，洗净捣烂，再用米醋或黄酒将其调匀后服用，每日1剂，分2次服。

3、治胃溃疡

香椿芽250克，搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。

4、呕吐

香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。

5、疮痈肿毒

鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。

香椿食谱

香椿炒鸡蛋

材 料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜

做 法：

1、将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。

2、剁碎香椿芽倒入鸡蛋液中，加少量盐、鸡精、葱花、料酒。顺时针搅拌均匀。

3、锅中倒入油加入葱姜爆香后，倒入鸡蛋液凝固后炒至成熟即可。

香椿拌豆腐

材 料：香椿芽、豆腐、盐

做 法：

1、将香椿芽放入沸水后过冷水，捞出后切成末。

2、将香椿末儿放在碗中，加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。

3、准备一盒内脂豆腐取出放盘中撒上调好的香椿末儿即可食用。

凉拌香椿

材 料：香椿芽、小葱

做 法 ：

1、将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。

2、将香椿切段。

3、小葱掰成小段与香椿拌在一起，加入食盐调味即可。

香椿拌花生米

材 料：香椿芽、花生米、红椒末

做 法 ：

1、将花生米炸好撒盐拌匀晾凉，香椿撒盐沥干水分。

2、将香椿切成细末放在炸好的花生米上，滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可享用。

香椿食用须知

香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。

1.焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿，烹调前都要焯烫一下。

焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2.新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

春天一定不要错过这道治病强身的蔬菜！

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