有问题，咱们就赶紧去找解决办法，这样才能把面包做好。有同学问了，为什么我做的面包皮有时候会很硬呢？很好！踊跃提问才有长进，其他同学都学学哈~小编总结出来的面包皮过硬的原因及解决办法如下：

1）糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多

3）基本发酵时间过长

解决办法：基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右。

4）最后发酵时间不足

解决办法：最后醒发时间约在1-1. 5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动。

5）最后发酵箱湿度不足或过高

解决办法：最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间。

6）烘烤温度过低或时间过长

解决办法：烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。

Tip：有些面包烤出来放凉会自然变软的哦，另外烤前表皮刷少量蛋液、牛奶、油等皮是会软的哦。