凤梨的眼更少

其实菠萝这个叫法，大约是传入中国的时候，因其形似菠萝蜜才得名，如果追根溯源，所有的菠萝都属于凤梨科凤梨属。

要区分两者很简单，从外貌上看，成熟的菠萝颜色会比较明亮，个头比较矮壮。

但是凤梨的表皮就会偏绿，看上去会比菠萝瘦一些，更高挑。

由于凤梨属于专门培养出来的品种，它的表面也就没有那么多刺。

不需要像菠萝一样，在表面上挖出一条条交错的沟壑，只需要削皮就可以吃。

布满沟壑的菠萝

菠萝也会“吃人”

而最重要的一点，就是菠萝需要经过盐水浸泡，而凤梨则不用。

有人说是因为菠萝中含有一种蛋白酶，人们将其叫做菠萝蛋白酶。

当人们吃菠萝的时候，菠萝也在“吃”我们，因为这种蛋白酶会将口腔中的蛋白质消化掉，造成口腔粘膜损伤。

这也就是为什么我们吃菠萝的时候，口腔容易被划伤，甚至还会造成口腔溃疡。

“死去”的菠萝突然发动攻击

而经过培育的凤梨，其含有的蛋白酶就有所下降，并且其中含有的水分和糖分更高，所以我们通常可以直接食用。

这里还需要提醒大家一点，我们在吃菠萝之前一般会先用盐水浸泡一段时间，这时大家可能会觉得口感会更好，不至于那么酸涩。

但泡盐水可以有效抑制菠萝蛋白酶的说法，其实并不准确。

虽然金属离子确实会影响菠萝蛋白酶的活性，但是只有超过60℃，并且浓度超过10%的盐水，才有机会做到这一点。

泡错菠萝可不行

而我们平时用常温盐水浸泡的方式，只能让菠萝吃上去更甜，这不仅不能让菠萝蛋白酶失去活性，反而还可能具有激活作用。

而不需要这一系列麻烦操作，就有更好口感的凤梨，也就逐渐占领了水果市场，菠萝的价格也就更低了。

再加上菠萝吃多了还容易上火，所以人们最多在应季的时候尝个鲜，这样一来即便等待菠萝成熟的时间很长，价格也不会多贵了。