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烤面筋几种方法(怎么正确弄烤面筋)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-11-01 02:30:03作者:YD166手机阅读>>

烤面筋几种方法,怎么正确弄烤面筋(1)

随着经济的快速发展,各种新奇的美食和传统小吃迅速占领了我们的生活。烤面筋是一道有着悠长历史的小吃,它的籍贯是陕西。采用优质的小麦蛋白粉,经过拌、腌、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制的时候刷上孜然、盐、酥油,再刷上各种精心熬制的烤面筋酱,红油辣椒,边烤边刷料的过程中还会发出吱吱的响声,香气四溢,飘于大街小巷,勾得路人们食欲无穷。

随着时代变迁,烤面筋走进了全国各地,做法也变得大不相同,下面,厨师长就来说一说家常烤面筋的做法和配料是怎么样的?

烤面筋几种方法,怎么正确弄烤面筋(2)

常用酱料配方

大豆油50克,芝麻酱10克,甜面酱10克,葱 6克 ,姜6克,辣椒粉 12克,花椒粉2克,大料粉1克,鸡粉1克,丁香粉1克,糖 3克,盐5克,油热后,放姜,葱炸香后捞出,加入以上的调味料,然后加入甜面酱和芝麻酱加水,熬成稀糊状即可。

泡酱酱料配方

红辣椒 8两、豆油 8斤、葱 2两、姜 2两、白芝麻 3两、八角 2两、花椒 2两、紫草 1两、丁香 1两、肉蔻 1两。

烤面筋几种方法,怎么正确弄烤面筋(3)

撒料配方

盐 5两、味精粉 2两、鸡精粉 3两、孜然粉 1斤、丁香粉 10克、肉蔻粉 10克、辣椒粉 2两。

咖喱酱料配方

咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3~5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克,把它们搅匀并刷在面筋上,烤好后即可食用。

烤面筋几种方法,怎么正确弄烤面筋(4)

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