大家不难发现，市面上的柿饼通常都会有一层白霜铺在表面，不少人就会有疑问，柿饼上的白霜是什么呢？下面就给大家解答一下吧！

在新鲜的柿子里通常含有大量的水分，还含有葡萄糖和果糖等糖分，当柿子被晒成柿饼时，水分就会逐渐蒸发，而果肉里所含的葡萄糖和果糖就会渗透到表皮上来。但是这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。所以说原来这层白霜其实是葡萄糖粉末哦。

这层白霜还叫柿霜，柿霜才是润燥、化痰、止咳的主要食料哦，有治肺热燥咳的功效哦！它主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，通常为淡黄或白色。值得提起的是，现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜，大家在买的时候要小心，一抖就掉粉的就最好不要购买了哦。