8.做好的蚝油炒油麦菜

烹饪小贴士：

1. 油麦菜炒变色即可，不要炒时间太长了，影响口感。2. 购买油麦菜，要选择颜色翠绿的，叶片硬挺、水分充足，不要买带黄叶、打蔫的，翠绿的口感更嫩更新鲜。3. 油麦菜并不是越大棵越好，大棵油麦菜比较老，小棵茎更短，吃起来更嫩。4. 选油麦菜，检查一下根部，根部腐坏的不要购买，不易保存。5. 油麦菜叶片薄，水分很容易流失。买回来吃不完的，不要清洗，用纸包裹好，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏，尽快食用完。

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