转眼间，又是新的一年，后天就是大年初一了，这是中国人最重要的传统节日。中国人喜欢吃，在节日期间更能体现。在我们北方地区，大年初一这一天要吃饺子，寓意“吉祥如意”“团团圆圆”。大年初一的饺子有点不一般，从老辈流传下来的讲究颇多，为的是能吃出好彩头，也希望在新的一年里能够万事如意。

大年初一的饺子是在年三十包好的，这讲究是从和饺子面开始的，一直到饺子端上桌，吃饺子，都有不同的讲究和寓意。下面就来跟大家分享关于大年初一吃饺子，老辈的“6大讲究”，一起来看看吧~

一、初一的饺子和硬面

初一的饺子讲究和硬面，可能大部分人都会有疑问，因为平时都讲究“软面饺子硬面汤”，包饺子用软面才好吃。但是初一的饺子是在年三十就包好的，包好的饺子要存放几个小时到十几个小时，如果是软面饺子的话，那么放久了饺子容易塌，煮的时候容易破。所以初一的饺子面要和硬一些，我们可以在和面的时候加上少许的食盐来增加筋性，水和面粉的比例要控制在1:2以下，以500克面粉为例，水的用量在230克左右即可。和好的面团注意要充分醒面，才能使面团光滑筋道。这样的面包好的饺子不易塌陷，且不容易煮破。

二、大年初一吃素馅饺子

大年初一的饺子要包素馅，不能吃荤馅，意思是“吃素馅，不动荤”，吃了素馅，一年都顺顺利利的，不动荤意为“不动怒，不动气”，一年都无忧无虑。这里跟大家分享黄瓜素馅饺子，清新爽口，特别好吃。