“医生，反式脂肪酸的危害不亚于地沟油，这是否可信？”

地沟油

今天我去查房的时候，有个病人跟我说，他最近在浏览网页的时候，看到网上有一些专家提到“反式脂肪酸的危害不亚于地沟油”。由于自己对反式脂肪不太了解，所以他也分不清楚这句话是否可信，因此他就问了我文章开头的那个问题。

为了让大家对反式脂肪酸有更清楚的认识和了解，我来分享一下相关的知识。

平心而论，这种说法有点夸张了，但是反式脂肪酸的危害也是很大的。

不少朋友都认为地沟油就是从下水道或者剩菜、剩饭里捞出来的，然后经过简单加工、提炼出来的油，我只能说这种观点有点狭隘。

地沟油只是一个统称，它主要是泛指生活中存在的各种劣质油。地沟油的种类除了包括上述的类型，还包括用劣质猪肉、猪油、猪皮等加工提炼以及反复使用的炸油。

细菌

地沟油中的成分是比较复杂的，它里面是含有一定的反式脂肪和饱和脂肪酸的。与此同时，地沟油中含有的“毒物”也是比较多的，比如重金属、大量真菌、细菌、洗涤剂、污水、致癌物黄曲霉素和苯并芘等。

长期吃地沟油不仅仅会引起消化道症状，还会增加癌症的风险，这点已经被大量的研究证实了。

我国卫生主管部门规定，每天吃的反式脂肪酸不应该超过2.2g，而且反式脂肪酸的摄入量应该低于每天总热量的1％，否则就会对身体有害。地沟油是被国家禁止使用的，而且并没有任何规定说每天可以吃多少地沟油，只要使用地沟油就是违法的。

因此，无论是从地沟油含有的成分，还是从地沟油的非法性来看，它的危害应该是比反式脂肪酸大的。

之所以有不少人认为反式脂肪酸的危害不亚于地沟油，主要是因为反式脂肪酸的危害也比较大，具体可以总结为以下几点：