▲脂肪含量＞20g，妥妥的高脂食物，还有很多饱和脂肪。

这就好比你找人合租，希望对方不抽烟。结果来了个室友，虽然不抽烟，但懒、邋遢、还有暴力倾向……人家倒也没骗你。

2.不标不等于没有

没有标出反式脂肪含量可能有2种情况：

1. 原料不含氢化油，可以不标示

2. 没有营养标签的食物，比如散称糕点、餐厅的食物

没有标示，不意味着不含反式脂肪，也不意味着更健康。

如果原料中有大量黄油、奶油的食物，或者是油炸食品，就可能含有比较多的反式脂肪酸。

调查显示，天然奶油、黄油的反式脂肪含量平均为2.53g/100g[1]。天然奶油、黄油都是动物油脂(乳脂)，还有较多的饱和脂肪和胆固醇。

人造奶油的原料植物油是不含胆固醇的，饱和脂肪也相对较少。至于反式脂肪含量，调查显示人造奶油、黄油的反式脂肪是2.18克[1]，比天然的还低一些呢。因此没有必要为了避免反式脂肪盲目选用天然奶油、黄油。

油炸食品，比如麻花、薯条都可能含较多反式脂肪的。在香港食物安全中心2007年的一次调查中，样本中的一份麦当劳薯条反式脂肪含量高达2.4g/100g，吃一份(110g)就会吃进2.6g反式脂肪。（麦当劳很快就做了整改，之后的一次抽样调查符合0反式脂肪的标准了）

相比某个食物含不含反式脂肪，其实更应该关注的是整体饮食。

1.选择食物时应该考虑食物整体的营养成分，而不是死磕单一营养素。购买预包装食品时，注意参考营养标签，查看反式脂肪、饱和脂肪以及总脂肪、糖等营养素的含量。

2.均衡飲食，少吃油炸及高脂肪的食物。摄入过多反式脂肪和饱和脂肪都会增加患冠心病的风险。吃了高脂肪的蛋糕、菜肴，下一餐注意调节。

3.控制进食份量，即使是一些反式脂肪含量低的食物。

4.合理烹饪，多用蒸、煮、灼来取代煎、炸等高温加热的方式；减少用油。

5.尽量选择植物油烹饪，避免使用动物脂肪(如猪油)、或饱和脂肪含量高的热带油脂（如椰子油）。