三伏天出现在小暑和处暑之间，是一年之中最热且又潮湿的时间段，7月16号进入头伏，7月26号进入中伏，8月15号进入末伏，直到处暑结束，时间持续大概40天左右，明天入伏，全国各地即将进入“高温”模式，北方酷热干燥，南方酷热潮湿，汗水湿透衣服粘连着皮肤，非常的难受。

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，对于北方的朋友们来说，这句俗语再熟悉不过了，头伏不大不小，也算一个标志性的节令，自然有一些传统习俗，北方人好吃面食的讲究，饺子就是头伏必选，端上桌一大盘饺子，再搭配一碟料汁，边蘸边吃，鲜香可口，营养多汁，老人孩子都喜欢吃。

头伏为什么要吃饺子，还真有一定的说法。

在民间多地都有“食新”的习俗，何为食新？就是把新收获的小麦，磨成面粉，制成美味的面食，庆贺丰收年，回想老一辈人的艰辛，没有机械化收割的时候，每次收麦都要持续一个月的时间，早餐顾不上吃，中午随便吃一口，就要赶快下地了，又累又热。

小时候亲身经历过多次麦收，真是起早贪黑，赶上年头不好的时候，还有绝收的风险，总之非常的辛苦，现在生活变好了，麦收两三天就能结束，全是机械化，老百姓丰衣足食了，有充足的时间，来享受一下新麦的口感了，饺子就是很好的选择，夏季时令蔬菜多，再割二斤猪肉，美餐一顿。