酱牛肉正宗做法，20年老厨子秘制配方，牢记“3泡3酱”，酱香入味

春节待客，下酒菜是必不可少的，要说最受欢迎的下酒菜，很多人会说炸花生米、拍黄瓜、拌三丝等，但我认为还是酱牛肉最好吃。

用牛腱子肉做成的酱牛肉，口感酥烂有嚼劲，酱香入味，吃一口就停不下来。虽然好吃，就是太贵了，一斤酱牛肉超过百元，让很多人想吃不敢吃。其实，大家可以买一些牛腱子肉，自己在家做，不仅价格便宜，而且味道也好，不比外面卖的差。

酱牛肉怎么做？应该很难吧？估计大家都怎么想吧，其实做酱牛肉很简单，我的一个表哥是做了20年的饭店大厨，每年过年都在家做酱牛肉，和饭店里的一样好吃。

表哥告诉我，做酱牛肉的秘诀就是“3泡3酱”，保证酱牛肉酱香十足，好吃入味，不散也不碎，学会后再也不用买着吃了。

下面我就把做酱牛肉的正确方法教给大家，感兴趣的学一学，真的非常好吃。

【酱牛肉】

3泡

1、冷水泡出血水

买几斤牛腱子肉，放入清水中浸泡1个晚上，2小时换一次水，泡出肉中的血水，可以减小腥味，做好的酱牛肉才香。

2、酱油浸泡入味

泡好的牛腱子肉洗干净，切成大块放入盆中，切一些葱段、姜片放进去，再切一些洋葱，倒入一瓶生抽，加入食盐、鸡精、腐乳汁、高度白酒搅拌均匀，最后加入适量香料，比如几颗八角、1把花椒、几片香叶等，盖上盖子浸泡一个晚上。

通过酱油浸泡，能让牛腱子肉充分入味，煮出来才酱香浓郁，非常好吃。