北宋《证类本草》

明代的《本草纲目》

清代《本草从新》都有记载的一种补气坚果

与腰果 杏仁、核桃并称为

世界四大干果

并有“坚果之王”的美誉，

你猜到了吗？

没错，它就是榛（zhen)子，又称山板栗、平榛或棰子。

《证类本草》：“味甘，平，无毒。主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行。”

《本草纲目》：“（仁）甘、平、无毒。益气力，实肠胃。”

《本草从新》：“榛，补中益气。”

榛子的食用历史悠久

我国古代的榛子个头小，出仁率低，在古代榛子是一种被贵族拿来食用的“上流野果”。《诗经》中就有过“树之榛栗，椅桐梓漆，爱伐琴瑟”的描述。我国很多地方，都习惯用传统榛子制作榛子粉、榛子酱、榛子豆腐来吃。商业化种植的平欧榛子也都是用来炒着食用或食品加工的。

传统榛子有3000多年的历史，但我国用于商业化的欧洲大榛子真正种植和发展起来，也就短短二十多年，这可能是作为四大坚果之一的榛子在我国存在感比较低的主要原因。

榛子的营养价值极高

榛子的营养价值主要集中在榛子壳及榛子种仁里，富含多种营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等），是集保健、营养、食疗于一身的天然功能性食物资源。

根据现代科学研究表明，榛子虽富含油脂，但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老。它丰富的油脂也宜于其中的脂溶性维生素被人体吸收，是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选。榛子中还包含一种抗癌化学成分—紫杉醇，是红豆杉醇的活跃成分，可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症，是很宝贵的医用原料。榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增强精氨酸酶活性，排除血液中的氨，从而增强免疫力，防止癌变。

中医认为:榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。平常煲汤、煮粥、炒食均可。

坚果之王

榛子之所以被誉为“坚果之王”，除脂肪、糖类、蛋白质丰富外，因为其胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及Ca、Fe、P等营养素含量在四大坚果中都占优势;具备人体所需的8种氨基酸，且其含量都远超于核桃。

榛子与板栗

虽然榛子又称山板栗，但却不是板栗的一种，板栗是壳斗科栗属植物，榛子是桦木科榛属植物，榛子和板栗是两种不同的坚果，区别有：

1.外形不同。榛子壳的颜色略浅，榛子壳非常硬，纹路很突出明显，而板栗壳颜色深，而板栗壳比较软，指甲就可以掐破，纹路非常细，也不明显。

2.味道不同。榛子：榛子果仁油脂含量高，吃起来香脆粉滑。板栗：板栗仁较软而且甜味较重，没有油腻感。

3.功效不同。榛子：榛子富含油脂，有利于脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等症有益。板栗：板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用，生食板栗还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。板栗所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。板栗还对辅助治疗肾虚有益。

过多食用的危害

虽然榛子的营养价值很高

但也不能多吃！

1.榛子吃多了会上火。榛子属于高脂肪类坚果，含油脂量很大，不宜食用过多，食用过多容易引起上火。

2. 榛子吃多了会消化不良。榛子富含油脂和蛋白质，这两中营养素在人体的胃肠道内都不是很容易消化吸收。榛子含有油脂本来是能促进机体对脂溶性维生素的吸收，但是，过多的食用则容易导致榛子在胃肠道内沉积，引起消化不良。

3.榛子吃多了会长胖。榛子含有大量的脂肪、蛋白质以及糖类，100g榛子仁中含有脂肪497q，蛋白质159q，糖类较少，热卡能达到590卡，因此，榛子不适宜过多的食用，容易导致肥胖。虽然大多是不饱和脂肪酸，但是榛子还是不宜多吃，食用过多容易引起肥胖。

所以有减肥计划、消化不良、腹泻、上火等情况的人群需要格外注意榛子的食用量哦！

那榛子一天吃多少合适呢？

《中国居民膳食指南》一书有建议，正常人每周进食的干果的平均量不宜超过50g(50g是果仁的净重)，因此，榛子的一天进食量不宜超过20g，即每天食用15~20粒为宜。

相关方剂:榛子粥（温里剂）

出处: 《济众新编》卷七

【疗效】 益气力，宽肠胃，不食不饥，开胃健行，平脾胃，长肌肉，温中止痢，壮气除烦。

【组成】 榛子（水洗，去皮）不拘多少。

【药材配方】 榛子

【用法】 用水磨，滤取汁，煮沸，以粳米作泔，量入成粥。和蜜服。长服甚佳。