萃取完的咖啡粉饼有积水是什么原因？

咖啡萃取以后的粉饼很湿，很大概率是因为咖啡粉的粉量或冲煮头泄压通道的问题，但如果萃取出来的咖啡味道没有问题，则问题不大。

一、冲煮头泄压通道

出现这种情况一般是因为通道和管道太久没有清洗或者清洗不够干净，咖啡渣长期积压导致管道排水或排压功能损坏，才会在每次萃取完咖啡后，咖啡饼积水太多。

解决办法：清洁冲煮头和管道，每日清洁干净冲煮头，定期使用咖啡机清洁剂清洗。

二、 咖啡粉粉量

一般而言，当你填压完咖啡粉后，冲煮头注水加压，咖啡粉饼在接触到热水之后还有一些膨胀，如果粉量刚刚好，萃取时就会膨胀并且靠近分水网；停止萃取时，咖啡机就能够通过泄压阀吸回多余的水份，让粉饼不致于太过潮湿。

如果咖啡粉量少，萃取过程中咖啡粉膨胀的程度就会不够，粉饼与分水网之间的空隙过大，就会出现积水的状况。

如果咖啡粉量过多，填压完毕的粉饼容易过厚、过密，触碰到冲煮头上的分水网（特别是有些冲煮头的分水网中间还有一颗螺丝）容易开裂变形，再加上吸水膨胀的话，萃取流速会变得很不稳定。

影响浓缩咖啡萃取的复杂因素中，有粉水比、研磨度、压力、水温等等。

但大原则方向当然是追求一个「缓慢且流畅」的萃取过程，达到一个比较平衡在安全范围里的咖啡风味。在保证机器清洁过关情况下，这些都不是决定咖啡萃取的唯一决定因素，粉饼”漂亮”不代表Espresso好喝，粉饼“积水”也不代表Espresso不好喝。