都说狂吃不胖是人生的一大乐事，可是很多人并不具备这种条件，大部分人一吃就胖，一胖就嫌弃自己，只恨自己没有生在唐朝。那怎么办呢？有些人会选择戒碳水，也就是不吃主食。

不吃碳水，这样真的好吗？

9月25日，马天宇做客《听说很好吃》也在节目中说：不吃碳水会脱发。孟美岐也表示长期缺乏碳水摄入皮肤容易变黄。看来戒碳水减肥（生酮减肥）也是很多明星会犯的一大错误。

米饭、馒头、面条、奶茶、蛋糕、糖果这些我们统统称之为碳水。当我们摄入碳水之后，可利用的碳水会被身体分解成小分子的葡萄糖。

一部分葡萄糖会供给给细胞作为能量，一部分葡萄糖会因为利用不上而被以糖原的形式储存在肝脏以及肌肉里，同时将一部分糖原转化成三酸甘油酯，这一过程叫做脂质新生。如果此时摄入的碳水形成过多的葡萄糖，那么就会将利用不到的糖原进一步转化成更多的游离脂肪酸。

首先，这些多余的碳水化合物分解出来的糖类会因为无法被短时间利用，则会用另一种形式——脂肪储存起来。但中间转化的结果会引起身体胰岛素飙升，出现反应性低血糖，而它最直接的结果就是发胖。

其次，身体因为过多的碳水摄入，糖分子容易和一些细胞表面蛋白结合，诱发炎症，也就是我们俗称的“上火”。

最后，过多的碳水还会引起衰老。这些小分子葡萄糖会和身体中的蛋白质发生糖化反应，而这种反应会生成AGEs，这个物质会引起细胞老化凋亡，也就意味着你会老得更快。

首先，最先受到影响的是大脑。大脑中的神经元细胞是最需要葡萄糖供能的，当不摄入碳水时，大脑很难进行高强度的脑力工作。同时，你整个人会出现低血糖症状，此时会出现疲惫、注意力不集中、头晕乏力的问题。

其次，你会感觉到情绪上的异常。摄入碳水化合物能一定程度上刺激大脑的5-羟色胺释放，这会让你感到幸福感，如果缺乏碳水，可能会引起轻度的抑郁，或者让人变得易怒。

紧接着，你的身体因为缺乏碳水的结果，会开始消耗肌肉中的糖原，有时甚至会动用身体内的脂肪来供能，也即是我们俗称的“生酮减肥”。这个时候身体会开始出现血酮增多，出现酮尿的问题。

最后，身体在得知你已经不会摄入碳水的情况下，反其道而行之，减少身体能量消耗，只会满足你正常的生存需求，但如生育、月经等功能都会给你关闭掉。

经过上面的讲解，实际上碳水摄入过多或过少都是不行的。而根据中国营养学会倡导的平衡膳食模式，一个体重在60-70千克的成年人，每餐都需要吃一到1.5碗米饭或者一到两个馒头。假设你是一名减肥人士，那就将碳水摄入量减半。

同时，我们也提倡摄入优质碳水，像纤维丰富的蔬菜、豆类、全谷类食物都是优质碳水的代表。假如你是一名减肥人士，那么精制大米可能不会是你的最优选择，更建议选择糙米或者混合谷物。

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