猪肝是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，常用于烹饪各种美食。在炒猪肝时是否需要先焯水，这主要取决于个人口味和烹饪习惯。

·一方面，焯水可以帮助去除猪肝中的血水和杂质，提高菜品的清洁度。同时，焯水还可以帮助缩短炒猪肝的时间，提高烹饪效率。对于一些口感喜好爽脆的人来说，先焯水可以更好地保持猪肝的口感和质地。

·另一方面，直接炒猪肝也有其优点。

→首先，直接炒可以更好地保持猪肝的水分和营养，避免在焯水过程中流失。

→其次，直接炒猪肝可以更好地保留其原始风味和口感，对于喜欢原汁原味的人来说更合适。

总的来说，猪肝是直接炒还是先焯水，主要取决于个人口味和烹饪习惯。如果喜欢清爽口感和清洁度更高的菜品，可以选择先焯水。如果喜欢保留猪肝的原始风味和口感，可以选择直接炒。无论选择哪种方法，都需要注意火候和烹饪时间，确保猪肝熟透且口感鲜嫩。