中药课堂：霸王花（中）

上回说到，霸王花俗称剑花，是世界上体型最大的花，喜生于温暖潮湿的热带和亚热带地区。在我国岭南地区，霸王花的身影也是随处可见，要数品质最优的，当属广东肇庆所产的“七星剑花”。

俗语有云：“花自向阳生”，一般来说，花喜欢在白天向阳而开，然而霸王花却喜欢在晚上悄悄的开放，就像昙花一样，因此，人们又把霸王花称为“假昙花”。每年6-9月，是风雨常作的时节，也是霸王花盛开的时节，在狂风骤雨当前，霸王花毫不畏惧，反而绽放得更加灿烂，凸显其霸王本色。

霸王花虽然性格刚烈，它的开花期却非常短暂，一般最多只能持续5天。5天过后，花朵不仅慢慢凋谢，而且因为花本身富含蛋白质和水分，很容易腐烂变质，散发出不友好的腐肉气味。因此，霸王花的采收加工方法需要特别讲究。霸王花的最佳采收时机，是在花蕾冒出后的28天左右，而且要在晴天的早晨采摘，此时霸王花的大小适宜，新鲜度最高，质量最佳。采收后的霸王花，要及时处理，先将花纵切成3~4片，放在阳光下晾晒2天后，高温蒸煮约15分钟，然后再晒干至不粘手为度，如果遇到风雨天气，则可以改用烘干法代替晾晒。晒干或烘干后的霸王花，含水量大大减小，便于保存，而且色泽金黄，味道干香，是绝佳的清补汤料。

今日推荐——霸王花炖鸡汤

材料：

霸王花半朵，鸡半只，猪瘦肉100克，胡萝卜半个，无花果3粒，生姜5片，食盐适量。

方法:

（1）霸王花洗净浸泡，鸡、猪瘦肉清洗干净焯水，胡萝卜去皮切件，无花果洗净。

（2）所有材料放几炖盅中，加入1500毫升清水，隔水炖2.5小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

霸王花，味甘性微寒，能清心润肺、除痰止咳，与清甜的无花果搭配则相得益彰，可使汤膳气味清香、口感顺滑。二者搭配肉质增鲜，同时辅以胡萝卜、生姜辟腥和中，能起到“清补凉”之功效。近期天气炎热，不少朋友出现心烦失眠、急躁易怒、口咽干苦、大便秘结等不适，而此汤则正是合适，同时也适合阴虚、湿热体质人群食用。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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