金雀花是在大理的菜市场里最常见的鲜花了，炒鸡蛋最为鲜嫩。一口下去，金雀花特有的香气就会弥漫在唇际舌尖，有一点甜丝丝的，花瓣又嫩的像丝绒一般，是我觉得跟鸡蛋最配的鲜花之一。最妙的是金雀花也是金色，鸡蛋也是金色，可以悄悄的隐藏在蛋液里，只用它的美味来给你一个惊喜，令人百吃不厌。

煎蛋饼也好。用天妇罗粉调个芡汁炸来吃也很不错。没有了蛋液，花朵本身的娇嫩甜美也是很让人回味的。

金雀花烘蛋，做法就很简单。敲几个鸡蛋，打成蛋液，然后略调点盐味，把金雀花调进去，一起煎就好，想煎玉子烧那样，小着点儿火，一点一点的把蛋液加进去，等蛋液都微微凝固了再去翻面。

金雀花又名紫雀花，属于豆科、紫雀花属匍匐草本。植株只有一二十公分，长的不高，因为它的花瓣，头起稍尖，旁分两瓣，势如飞雀，色金黄，故名金雀花。生于林缘草地、山坡、路旁荒地。

金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分，具有滋阴、和血、健脾的功效。但是我想它出现在云南人的餐桌，多是因为这绝妙的口感。