6、面团饧好之后，取出来放在案板上搓成长条，切成大小均匀的面剂子，把面剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，取一张面皮，放上馅料，面皮对着，边缘压紧实，然后把面皮的两端往中间方向叠在一起，一个粉红色的苋菜馄饨就做好了；

7、锅中水烧开，加一勺食盐，下入馄饨，水煮开之后加冷水，重复3次，等馄饨漂浮在表面就说明煮熟了，出锅捞在碗中，好吃的苋菜汤馄饨完成；

四、【米糕】

江南地区在七月半这一天有吃米糕的习俗，俗话说“七月半，糕不断”，说的是在七月半这一天不能不吃米糕，这里的“糕”指的是米糕，七月半的米糕也是为了祭祀已故的先人而留下的传统，包含了我们对先人寄托的哀思；

七月半吃米糕之所以会流传下来，还有一个重要的原因，因为米糕是用粳米粉做的，粳米粉做好的米糕放凉之后也不会硬，软硬适中，这段时间刚好是夏季农忙，早上蒸一锅米糕，带出去也能吃；米糕的做法有很多，下面和大家分享经典的千层米糕；

————【千层糕】————

【原材料】粳米粉180g*2、木薯淀粉20g*2、白糖50g、红糖50g；

【米糕的做法】

1、制作千层米糕的方法很简单，千层糕有2种颜色，一种是红色，一种是白色，红色用的是红糖，白色用的是白糖，千层糕因为是用了两种粉料，所以每种粉料都不用特别多；

2、粳米粉和木薯淀粉的比例是有讲究的，粳米粉本身的口感就是软糯的，只不过没有那么Q弹，所以少加一点木薯淀粉增加它的Q弹，这样吃起来不仅软糯Q弹，还不会粘牙，但是木薯淀粉的用量不能太多，少加一点就足够了，180g粳米粉搭配20g木薯淀粉；

3、红糖和白糖分别放在碗中，加入大约400g热水，把糖化开，把红糖水和白糖水分别倒进粉中，搅拌均匀，搅拌成比酸奶稀一点的面糊，面糊搅拌好之后就可以开始蒸了；

4、锅中水烧开，准备一个耐高温的容器，在容器四周都刷上食用油防粘，而且更好脱模，先倒上一层红色的面糊，盖上盖子，蒸2-3分钟，把面糊蒸熟，蒸熟之后开盖，倒上一层白色面糊，继续盖上盖子，蒸2-3分钟，蒸的时间和火力大小，面糊厚度都有关系，一层红，一层白，交替相蒸，浇到最上面一层的时候盖上盖子，多蒸几分钟，把米糕完全蒸熟；