今天是夏至,也是夏天的第四个节气,此时,太阳运行至黄经90°,时间一般在公历6月21-22日。
夏至是二十四节气中比较重要的一个节气,据说,这个节气是二十四节气中最早确定的两个节气之一,另一个是冬至。夏至的“至”,是“极”的意思,意思是,阳气在这一天到达了一种极盛的程度。
在古代,人们把夏至分为三候:
一候鹿角解
二候蝉始鸣
三候半夏生
古人说,在夏至到来的时候,雄鹿的鹿角开始脱落,鹿角是阳性之物,到了夏至,鹿角感阴气脱落。知了也开始声声地叫着夏天。知了为什么叫呢?雄性知了也是因为感受到了阴气的到来而鸣叫。而半夏则是一种阴性的药草,在仲夏的时候,半夏开始长出来。
沪苏浙皖在夏至时节会吃些什么?
有哪些独特的习俗?
一起来看看吧~
夏至的“吃”并不止面
忆在苏州日,常谙夏至筵。 粽香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜。 水国多台榭,吴风尚管弦。 每家皆有酒,无处不过船。 交印君相次,褰帷我在前。 此乡俱老矣,东望共依然。 洛下麦秋月,江南梅雨天。 齐云楼上事,已上十三年。 | 唐·白居易 和梦得夏至忆苏州呈卢宾客 |
这首诗作于开成三年,也就是公元838年。白居易回忆曾经在苏州的日子,经历过的夏至宴席让他记忆犹新:飘香的粽子、肥嫩的子鹅,无处不有的亭台楼榭,随处可以听到的丝竹管弦,家家户户都有美酒,到处都能看到行船,多么让人留恋的江南水乡风光。
由此可见,夏至在江南一带,也就是现在的长三角地区,是非常重要的一个节气,也有许多吃的讲究。由于夏至和端午比较临近,因而古代夏至的一些习俗已经转移到现在的端午节,比如白居易诗中写的吃粽子。
俗话说,“冬至饺子,夏至面。”在夏至这一天,长三角很多地区都保留着吃面的习惯,像上海、南京等地多半会选择吃凉面,苏州人更少不了一碗风扇凉面。它的做法也十分简单:面条煮熟后,过凉水,然后用电风扇吹凉,这样能保留住面条的爽滑和筋道。再搭配雪菜、荷包蛋、茭白、小葱等小菜,淋上卤汁和糟油,吃起来满嘴咸香。