“处暑天还暑，好似秋老虎”，处暑是秋季的第二个节气， 进入处暑之后，预示着难熬的酷热天气将进入尾声，尽管如此，一些地方的气温还是十分炎热。进入处暑时节，自古就形成了一些饮食习俗，像一些地方有吃鸭肉等习俗。再加上秋季比较干燥，多喝点鲜美的汤汁，解渴又润燥。处暑前后，记得给家人吃“1肉，3汤”，鲜嫩美味，很不错。
一、吃鸭子俗话说得好“处暑送鸭，无病各家”，进入处暑这天，很多地方都有吃鸭子的习俗，因为“七月半鸭，八月半芋”，古人认为这个时节的鸭子最为肥美且又很有营养，适量吃点美味又滋补。此外，进入秋季之后各地都有“贴秋膘”的习惯，美味的鸭肉更不能错过了。
【啤酒鸭肉】
食材：鸭子、青红椒、葱姜、香料、盐、生抽、蚝油、鸡粉、料酒
制作步骤：
1、买回来的鸭子剁成小块后放入清水中多清洗几次，洗掉多余的血水，然后冷水入锅，放入适量的料酒和葱姜，大火煮开后稍微再煮一会儿，捞出清洗掉浮沫
2、锅中烧油，油热之后放入一小块冰糖炒出糖色，放入鸭块翻炒，待鸭块均匀上色之后放入香料适量的盐、生抽、蚝油和足量的啤酒，搅拌均匀之后盖上盖焖煮
3、鸭肉煮熟之后，将清洗干净的青红椒切成段后放入，再撒些鸡粉搅拌均匀出锅享用即可
二、冬瓜丸子汤连续的阴雨天气，最近的气候变得格外凉爽，再加上一些地方还伴随着闷热的秋老虎，燥热的天气特别适合来碗汤。冬瓜味美，再加上营养价值也比较高，搭配一些肉丸子炖成美味的汤汁，生津止渴而且还能润燥，非常美味。
食材：冬瓜、粉条、猪肉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、蚝油、鸡粉、料酒、鸡蛋、淀粉
制作步骤：
1、冬瓜去皮后，清洗干净切成片，粉条提前放入冷水中泡上6个小时左右，葱姜蒜切末，猪肉放入绞肉机中绞成肉泥
2、准备好的肉泥装入碗中，打入一个鸡蛋，再放入适量的盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、料酒以及葱姜蒜末，充分地搅拌上劲
3、锅中烧水，水开之后转小火，将肉搓成肉丸，煮定型后盛出待用
4、锅中烧油，油热炒香葱末，加入清水烧开，接着放入冬瓜和肉丸焖煮一会儿，放入粉条稍微一煮，加入适量的盐、胡椒粉和鸡粉，出锅之后撒些香菜就可以了。
三、番茄年糕汤年糕是南方一年四季都非常受欢迎的美食，因其寓意比较好，过年期间特别受欢迎。年糕平时除了炒、烤或是涮火锅之外，搭配一些新鲜的西红柿等蔬菜，制成美味的蔬菜汤，汤汁鲜美，而且还管饱。
食材：年糕、西红柿、豆腐、鸡蛋、木耳、小油菜、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、西红柿清洗干净之后切成小块，豆腐切成小块，木耳泡发，小油菜摘洗干净切成小段
2、锅中烧油，油热之后倒入打散的鸡蛋液，炒至金黄凝固后加入番茄炒出里面的汤汁，加入适量的盐、生抽、蚝油炒匀加入清水烧开
3、水开之后，放入木耳、豆腐和年糕焖煮一会儿，年糕没有硬心之后放入小油菜，撒些鸡粉就可以出锅了，非常简单方便
四、番茄豆腐汤番茄吃着酸甜可口，平时拿来小炒或者做汤都十分美味。天气炎热没胃口的时候吃点番茄，能生津开胃。鲜嫩爽滑的豆腐，营养价值比较高，而且吃法也非常多样。二者完美结合，再搭配一些新鲜的蔬菜做成汤，美味又解渴。
食材：番茄、豆腐、木耳、火腿肠、杏鲍菇、香菜、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、番茄洗净切块，豆腐和火腿肠切丁，杏鲍菇切成小方片，木耳泡发切小块
2、起锅烧油，油热之后放入番茄炒出汤汁，放入适量的盐、生抽和蚝油炒匀加入清水烧开
3、水开之后放入豆腐等食材煮一会儿，接着淋入鸡蛋液，撒些香菜和鸡粉出锅即可
