今天在家做拔丝红薯，一家人都爱吃。拔丝红薯的丝越长越好。

·将红薯去皮，切成均匀的滚刀块，然后用清水冲洗，去除表面的淀粉，沥干水分备用。这样炸起来表面不容易糊。

·起锅烧油，油温升至四五成热后，放入红薯块，调小火慢慢炸，炸熟后开大火上颜色，炸至表皮微微发黄，摸着发硬即可捞出。现在要快速捞出。

·另起锅，加入一勺水和一勺绵白糖，水和白糖的比例为1:1。拔丝有油拔和水油拔两种方法。今天采用的是水拔法，这种方法比较容易操作，适合新手。

·开火后，糖开始起泡，不断搅拌，糖泡逐渐变小，等到浅香浅香油色时，即可下入红薯块，翻炒均匀，再加入翻不动的红薯块，继续搅拌，直到糖完全熔化并附着在红薯表面。

拔丝红薯就做好了。看看这颜色漂亮吗？装盘后，看看效果，看看漂不漂亮，撒上几粒白芝麻。我给它淋了一些湿拔，让它更红了。

看看这丝有多长，看到了吗？喜欢的朋友可以在家试试。