一个月坚持吃燕麦能不能瘦还要打个问号，瘦多少斤就更不得而知了。

先说说燕麦为什么有助减肥。燕麦是一种很受欢迎的粗谷物类食物，粗谷物类食物最大最大的优点就在于它们的膳食纤维保留十分全面。膳食纤维是一种无法被人体直接消化吸收的成分，它能够拖延食物的消化速度，延缓胃的排空速度，所以富含膳食纤维的食物一般有很好的饱腹感，特别是燕麦片，可能就是少少的一勺，就觉得肚子很扎实。所以如果可以用燕麦来代替其他主食的话，饱腹感可有所提高，就更利于我们控制食欲，避免摄入过多额外热量。

另一方面，因为燕麦有助拖延食物的消化速度，淀粉转化为葡萄糖的速度也有所减速，加上膳食纤维还能抑制部分脂肪、胆固醇的吸收，所以膳食纤维有助控糖控脂。餐后血糖平稳上升其实也是有助减肥的，如果短时间内过多的葡萄糖涌入血液，胰岛素就会大量分泌，胰岛素会减少糖原和脂肪的分解，促进糖原和脂肪的合成，不仅会让我们更容易发胖，还会让我们更容易感到饥饿，吃更多食物。短时间过多的葡萄糖可能也无法被细胞完全利用，多余葡萄糖大量转化为糖原存放起来，糖原可以在我们血糖低的时候再次转化为葡萄糖供能，不过，如果说我们的血糖浓度一直维持稳定甚至偏高的话，糖原得不到利用，最终也会转化为脂肪堆积起来。如果短时间内没有这么多葡萄糖进入血液，胰岛素的释放就有所减缓，我们也不会更容易饥饿，而且糖原的转化可能没有这么多，最终转化为脂肪的几率也会降低一些。

不过，虽然燕麦的确有助减肥，但一定不代表吃了燕麦就能减肥。燕麦的碳水化合物含量其实是很高的，100g燕麦能提供高达60g左右的碳水化合物，比米饭还要高出两倍多，碳水化合物过多的摄入等于是吃过多的糖，最终同样可能会引起肥胖。所以吃燕麦要控量，推荐做主食可添加30~40g就足够饱腹了。另外燕麦虽然有饱腹感，但不代表一个吃得已经很撑的人就不会再去吃甜点和零食，所以最终还是要靠自己的控制力来减肥，并不是靠燕麦。

最后要注意燕麦的种类，最好是燕麦米或者纯压制的燕麦片，不要购买速溶麦片，速溶麦片把燕麦压得很碎，破坏了其中的膳食纤维，而且还添加了更多精制糖，喝起来味道较甜，可能还有植脂末，加入了奶精成分，让麦片更香。一些水果麦片也不利减肥，它们可能经过了油炸工艺，其中也添加了糖分，而且口味一般比较好，因为体积小又容易多吃，吃了效果可能不大。