搞不懂鲈鱼为什么就不能养大一点再卖，今天去超市买鲈鱼，选了又选，选了一条自认为最大的结果也才8两多，一家三口根本不够吃啊。

我爸去年养鲈鱼，因为行情不太好，养的时间长了点，结果鲈鱼都养到一斤半了。要卖的时候鱼贩子都不要，最后每斤压了两块钱才卖出去了。鱼大点不好吗？显得鱼刺少。一家三四口人也刚好。然而市场上竟然找不到一条大一点的鲈鱼。

今天跟着别人视频做鲈鱼豆腐煲，不得不说鲈鱼确实是比普通的鱼要好吃，味道鲜美，肉质紧实，刺也少，小孩子也可以吃。

确实，鲈鱼的口感和营养价值都比较优秀，刺少，肉质鲜美，适合一家三口食用。但在市场上，我们往往很难找到大一点的鲈鱼，这主要是由于以下几个原因：

1.市场需求：市场上对鲈鱼的需求量很大，但消费者更倾向于购买较小规格的鲈鱼，因为这些鱼更容易烹饪，口感更鲜嫩。因此，为了满足市场需求，商家更倾向于采购和销售较小规格的鲈鱼。

2.保存和运输：鲈鱼是一种鲜活水产品，运输和保存都需要特殊的环境和设备。如果鲈鱼过大，不仅运输困难，而且保存成本也会增加。因此，为了降低成本和提高效率，商家更倾向于销售较小规格的鲈鱼。

3.品质和口感：虽然鲈鱼的口感和营养价值都很高，但不同规格的鲈鱼品质和口感也存在差异。一般来说，较小的鲈鱼肉质更加嫩滑，味道更加鲜美。因此，为了确保消费者能够享受到最佳口感的鲈鱼，商家更倾向于销售较小规格的鲈鱼。

尽管市场上很难找到大一点的鲈鱼，但并不意味着我们无法吃到口感和营养价值同样优秀的鲈鱼。在购买鲈鱼时，我们可以选择新鲜、活力充沛、肉质饱满的鲈鱼，这些鲈鱼的口感和营养价值往往也非常优秀。此外，我们也可以尝试在家中养殖鲈鱼，或者到一些专门的水产市场寻找大一点的鲈鱼。

回到鲈鱼豆腐煲这个话题，这道菜确实非常美味，而且制作方法也比较简单。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味适当调整配料和调料，让这道菜更加符合自己的口味。同时，我们也可以尝试将这道菜与其他食材进行搭配，创造出更多新的口味和菜品。

鲈鱼豆腐煲是一道营养丰富、口感独特的家常菜品。下面是具体做法：

一、准备食材

鲈鱼：1条

豆腐：1块

青蒜：适量

姜片：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

水：适量

植物油：适量

二、烹饪步骤

1.准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头，切成适当大小的块，用料酒和姜片腌制10分钟。

2.准备豆腐：将豆腐切成小块，用热水焯水去除豆腥味，备用。

3.炒制鲈鱼：锅中倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的鲈鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

4.准备煲汤底料：锅中留少许底油，放入姜片和青蒜段煸炒出香味。

5.加入料酒和生抽：倒入适量的料酒和生抽，小火煮沸。

6.加入水和鲈鱼：倒入足够的水，加入煎好的鲈鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7.加入豆腐：将焯水后的豆腐块加入锅中，继续炖煮5分钟。

8.调味：根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀。

9.砂锅煲煮：将炖好的鲈鱼和豆腐倒入砂锅中，用小火慢炖10-15分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

10.上桌前处理：最后，可以根据个人喜好在砂锅表面撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加菜品的色彩和口感。

三、注意事项

1.鲈鱼要选择新鲜、活力充沛的，肉质更加鲜美。

2.豆腐要选用新鲜的嫩豆腐，口感更加细腻。

3.在煎制鲈鱼时，要控制好火候，避免煎过头。

4.在炖煮过程中，要保持小火慢炖，让食材充分吸收汤汁的味道。

5.可以根据个人口味加入其他的配料，如蘑菇、竹笋等，增加菜品的营养和口感。

通过以上步骤烹饪出的鲈鱼豆腐煲，汤汁鲜美浓郁，鲈鱼肉质鲜嫩，搭配上细腻柔软的豆腐，营养丰富又美味可口。这道菜品适合一家三口享用，也可以根据个人口味适当调整配料和调料。