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大家好，今天与你分享的是一道家常菜甜辣腐竹。这道菜的主要食材是常见的腐竹。通常，家庭制作腐竹时，多制作成凉菜或者与肉炖煮后食用。今天分享的这道菜，加工方法与平时不同，采用蒸的技法进行加工。成品菜入口后甜辣可口，韧性十足，有“家常辣条”的美称。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。

食材准备：腐竹、辣椒粉、小米辣、蒜、孜然粉、小茴香、生白芝麻等；

制作方法：

1、 蒸锅上火加水烧开，将干腐竹放入蒸锅内蒸3分钟；取出后改刀成长段基本一致的段，然后再将腐竹段一开为二；利用蒸腐竹的时间，将小米辣改刀成末；大蒜剁成蒜蓉；

2、 将改刀后的腐竹再次放入蒸锅内摊开，蒸5分钟后取出待用；

3、 炒锅上火，加适量底油（略多），开小火，放入蒜蓉煸炒出香味；倒入改刀后的小米辣继续煸炒；再放入辣椒面、孜然粉、小茴香继续炒出香味；加入适量生白芝麻继续煸炒，调入适量的盐、糖、鸡精，加入少许清水继续炒至盐、糖融化后放入蒸好的辣条，开大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘；

温馨提示：

1、 干腐竹质地脆硬，不方便改刀，蒸软以后容易改刀成型；

2、 炒酱料时，请注意顺序，即：蒜末、小米辣、辣椒面、孜然、小茴香、白芝麻；

3、 这道菜味型属于甜辣型，因此在制作时，糖的食用量略多，不太喜欢甜味的，可酌情减少；

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